1. 产地环境
环境质量符合NY/T 391的要求。
2. 茬口安排
秋冬茬，6月上中旬播种育苗，7月定植。冬春茬，11月中、下旬播种育苗，翌年2月份定植。
3. 品种选择
高产、抗病、商品性好且适合市场需求的品种，比如荷兰塔兰多(黄)、蔓迪(红)等。
4. 育苗
(1)育苗设施
根据不同的季节，选择日光温室、拱圆大棚等育苗设施，同时应该配有防虫、遮阳设备，对设施进行消毒处理。
(2)苗床土
用1/3体积的充分腐熟的圈肥，2/3体积的大田熟土，拍细过筛；1立方米营养土中，加过磷酸钙1千克，草木灰5千克。每100千克营养土加入40%多菌灵可湿性粉剂30～50克，并充分混匀。
(3)苗畦
在棚内、外的地面下挖10厘米，建苗畦(宽1～1.2米)，覆配好的苗床土，浇透水，然后切成10厘米×10厘米或12×12厘米大小的营养块。
(4)种子处理
国外种子一般都做包衣处理。国内种子在筛选、晾晒后，放入热水中(60～70℃)不断搅拌，待水温降至30℃，浸泡7～8小时，种子充分吸胀后，搓掉种皮上的粘液，用湿纱布包好，于30～32℃条件下催芽，每天用温水淘洗1遍，待70%出芽(一般6～7天)即可播种。
(5)播种
①播种期
根据不同茬口选择合适的播期。
②种子质量
种子质量应符合GB 16715.3中的要求。
③播种方法
用筷子在营养块中部扎深1厘米的孔，一穴一粒，覆1.0～1.5厘米厚的土，搭拱棚、盖棚膜。
(6)苗期管理
保持棚内温度25～32℃、相对温度80%左右，幼苗出土后，逐步降低温(22～26℃)、湿度(60%～65%左右)，定植前7～10天，控制温度白天20℃、夜间10℃，不浇水，促进根系发育，增强幼苗抗逆性。
5. 定植前的准备
(1)棚室消毒
定植前一个月，及时清除残留的前茬作物，土壤深翻30～35厘米，盖地膜，高温闷棚消毒。
(2)施基肥
肥料的选择和使用以有机肥为主，氮、磷、钾配合施用，应符合NY/T 394的要求。把腐熟鸡粪施5000～6000千克/亩，酒槽1000千克/亩，与土壤充分混合均匀，于沟内均匀的条施磷酸二铵30千克和硫酸钾40千克，将粪与土混匀后，将沟扶成垄，原垄变成沟。
(3)作畦
采用南北方向起垄，垄宽60～70厘米、高15～20厘米。
6. 定植
(1)定植时间
根据不同的茬口安排，选择合适的定植时间。
(2)定植方法与密度
每垄双行定植，行距45～50厘米、株距40厘米，苗畦浇透水，连营养块定植于穴内，浇水覆土，一膜两行。人行道铺上麦秆、稻草或玉米秸，浇透水，可防潮保湿。株数在2000株/亩左右。
7. 田间管理
(1)结果前管理
定植后，控制温度白天24～26℃，夜间10～15℃，相对湿度65%左右。每隔10～15天，叶面喷洒一次爱多收、硫酸锌、糖尿液或糖醋液，交替使用，起到防病、保花保果的作用。
(2)坐果初期管理
门椒、对椒坐住后，依土壤墒情进行浇水、整枝、抹叉、疏花疏果、打底叶。植株长到60～70厘米以后，一般保留3～4个支叉，每个支叉2～3个果，门椒长到10厘米时，视土壤墒情浇水，隔一水施一次肥，可施用腐熟鸡粪500千克/亩，全年随水施肥4次，最后一次应在采收前30d以上进行。
(3)中期管理
11月至翌年3月，主要是增光、保温，保持白天20～26℃，夜间10～15℃，相对湿度65%左右。越冬期应采用二氧化碳施肥技术，以提高辣椒产量、品质和抗病能力。盛果期将上部过密的枝条疏除一部分或摘心(打头)，以改善通风透光条件，调节秧果关系。
(4)后期管理
4月以后，最低温度10℃以上，夜间就不必拉苫。4月下旬以后，除棚面上下昼夜通风外，还需将后墙通风窗打开，所有通风口都要罩上防虫网，以减轻病毒病和虫害的发生。
8. 采收
(1)产品质量
标准彩椒按NY/T 655执行。
(2)采收
彩椒每次收割后，待2～3天后辣椒伤口愈合后及时进行浇水、追肥。成熟一批采收一批，采后避免堆放。运输过程中要遮荫、防晒或防冻，避免接触污染物。
9. 废弃物处理
对已用的薄膜进行回收统一处理。对每次摘除的病叶、病果、病株等，对每次收割后的残枝败叶和杂草，以及对收获的新鲜甜椒秧，清理移出温室。
10. 包装
应符合NY/T 658的要求。
11. 贮运
应符合NY/T 1056的要求。 |