取竹荪菌盖、菌托干品1千克，加水10千克(若用鲜品，则每  千克加水3千克)，在70～80℃下加热1小时，滤去残渣，得竹荪热水提取液。取普通酱油100千克，加竹荪热水提取液6千克，蔗糖4千克，花椒200克，胡椒200克，八角300克，桂皮100克，姜1.5千克，在90℃加热1小时，过滤，即得竹荪酱油。在成品中加入0.15～0.60％防霉剂(醋酸：柠檬酸：琥珀酸：乳酸＝3：2：2：2)，可防止竹荪酱油生产膜酵母，在30℃高温下存放3个月也不会变质。

    取上述成品酱油放入带有搅拌装置的浓缩锅内，容积为50升浓缩锅可装入成品酱油30千克。然后在减压条件下进行真空浓缩。通过视孔观察，当酱油已浓缩成饴状时，停止加热，关闭真空泵，然后在料孔中加入预先配制好的辅料，包括谷氨酸钠450克、蔗糖2400克、精盐7200克、苯甲酸钠5克，开动搅拌器，充分混匀，趁热放出，称量，装入塑料袋内，冷却后封口，可得竹荪固体酱油20千克。本产晶体积小，包装简单，运输、使用都较液态竹荪酱油更为方便。