食部沸水焯过，换凉水浸泡2～4小时，凉拌、蘸酱、炒食；花瓣及花蕾沸水焯一下，投凉，凉拌；鳞茎煮食、烧食。

百合炒肉片 百合、猪肉、鲜葱丝、鲜姜末、精盐、味精、料酒、酱油、白糖、食用油。质地软嫩，咸鲜可口，清香，风味独特。

百合莲藕 百合、莲子、藕、白糖。色洁白，质细嫩，味甘甜。

鳞茎入药。甘，平。含皂甙。润肺止咳，清心安神。用于结核久咳、痰中带血、虚烦惊悸、心神恍惚、神经衰弱、失眠。水煎服，用量10～30克。