食部沸水焯过，投凉，炒食、做汤、裹面油炸。

凉拌五加芽 刺五加鲜嫩芽、粉丝、精盐、味精、酱油、米醋、大蒜泥、芝麻油。香嫩柔滑，清凉爽口。

五加豆腐汤 刺五加鲜嫩芽、豆腐、海米、鲜汤、熟猪油、精盐、味精、鲜姜末、鲜葱丝、芝麻油。鲜香可口。

根状茎、叶入药。根状茎含刺五加甙、异秦皮啶、绿原酸、白芥子醛葡萄糖甙、黄酮类化合物。叶辛，温。含刺五加甙、黄酮类化合物。补气益精，祛风湿，强筋骨，补肾安神。用于神经衰弱、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、风湿。水煎服，用量10～15克。