| 养殖技术 | | 近年来,硒成为微量元素科学、营养学、免疫学等多种学科的研究热点。硒具有抗氧化…、延缓衰老-1、抑制肿瘤”I、清除机体内重金属的积累、解除重金属中毒等作用，而且硒还是部分重金属元素天然的解毒剂”l。与无机硒相比，有机硒具有吸收率高、生物活性强、毒性小、环境污染小的特点，成为目前硒研究的一个重点。国际上提倡以有机硒代替无机硒作为硒的营养补充剂，并已开发出许多富含有机硒的产品。益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。到目前为止，人们已经发现益生菌具有改善肠道菌群结构、减少肠道有害菌的感染、防止肠道病原菌在肠道的定植、提高机体免疫力等重要生理功效。富硒益生菌可借助益生菌将无机硒转化成有机硒，据测定富硒益生菌中有机硒的含量在90%以上，硒蛋氨酸含量在75%以上，益生菌数大于10lo CFU/ml。作为添加剂使用时，富硒益生菌能发挥有机硒和益生菌的双重作用，显著提高动物的生产性能，增强动物的免疫功能和抗病力。目前，在动物生产中抗生素滥用使得大部分细菌对抗生素产生了不同程度的抗性，给疾病的治疗以及健康带来了隐患，寻找抗生素的替代品已成为亟待解决的问题。富硒益生菌是一种安全、无残留、无污染的新型绿色饲料添加剂，具有广阔的应用前景。
l?富硒益生菌的动物营养生理功能
益生菌作为来源于宿主并对宿主健康有一定促进作用的微生物活体，具有通过调整动物肠道菌群微生态平衡、防止肠道感染、调节机体免疫力、控制血清胆固醇、抗肿瘤等生物学功能，从而促进宿主健康。将益生菌与其它物质合理结合使用，如与益生元联合使用来提高益生菌的存活能力，还有将益生菌与人参、大黄等中药配合等等，这成为目前益生菌研究的一个重点。富硒益生菌就是借助于益生菌生长过程中的生理转化，将无机状态的硒转化成有机状态的硒，继而有机硒在机体内与蛋白质结合。由于硒氨基酸类似于含硫氨基酸的性质，硒氨基酸常替代含硫氨基酸而结合入蛋白质中。与亚硒酸钠相比，有机硒具有较高的吸收利用率，从而增加了硒在机体组织中的沉积量。而益生菌的生物活性得到很大的提高。这样在动物饲料中添加富硒益生菌制剂可以得到双重营养，进而增强动物的营养生理功能。
1.1 提高饲料转化率，促进动物生产性能
益生菌菌体本身就含有丰富的营养物质，有的可以产生淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等消化酶物质：一方面，促进机体消化系统对营养成分的消化和吸收；另一方面，促进肠道内正常菌群的生理作用，提高消化利用率。另外，益生菌经体内生化作用能降低肠道内的pH值和电势，促进维生素和氨基酸等营养物质的吸收，促进畜禽生长，提高生产性能。给断奶仔猪每天定期定量饲喂复合益生菌制剂，可增加肠道内有益菌的数量，建立肠道有益菌群优势，可有效降低仔猪腹泻，提高仔猪生产性能161。富硒益生菌中含产朊假丝酵母为10~ CFU/g、嗜酸乳杆菌为10“CFU/g及其他益生菌。芽孢杆菌在其生长过程中能产生大量的维生素B．、B。、B。等B族维生素和维生素C，这样可以为动物提供营降低MDA的含量，提高机体抗氧化能力，进而明显改善机体抗热应激的能力。
2富硒益生菌的安全性及减弱微量元素的毒性
活菌制剂有诸多有益的作用，但是将活菌制剂应用于饲料和食品中，其潜在的致病性、抗药基因转移可能性及繁殖和变异的不可控制性等问题都是我们需要注意的。由乳酸菌引起的心内膜炎、菌血症和一些消化道感染等病症，也是有报道的。因此，在研究活菌制剂时，一定要对每一株菌都进行检验，不能因有相近株而进行推测，临床试验前必须对菌株和产品进行严格鉴定。这样才能保证活菌制剂的安全性：硒与汞之间存在拮抗作用，汞可影响硒的吸收、分布、利用，硒也可以改变汞的积累部位和积累方式。硒与砷能发生互作而形成无毒的共轭化合物，并促进其排入胆汁，减少硒和砷在胆囊中的残留量和滞留时间，增加肾对硒和砷的吸收量和尿中的排泄量，从而减弱砷的毒性及其对机体的损害。
3富硒益生菌的应用前景
益生菌作为微生态制剂，能调节动物肠道微生态的平衡并对环境的生态具有保护效应，畜产品生产的无公害效应显示出广泛的应用前景。硒在畜牧生产中起着重要的作用，作为动物机体必需微量元素，它的添加形式已经受到了广泛的关注。动物对有机硒和无机硒的利用率差别很大，其生物活性的差别也很大。经大量研究表明，有机硒会被主动输送穿过肠壁，生物利用率高，而无机硒则只是被动地扩散通过肠壁。目前，国际上提倡以有机硒代替无机硒作为硒的营养补充剂，并已开发出许多富含有机硒的产品，比如：富硒豆芽、富硒麦芽、富硒酵母、富硒牛奶等。作为饲料添加剂，富硒益生菌是一种新型的有机硒产品，在提高动物生产性能、增强机体免疫力、生产功能性产品方面已得到证实。随着研究的深入和完善，益生菌这种新型的生物制剂正以其特殊的功能影响着日益发展的畜牧业，而且还可能在功能性食品中得到广泛应用。 |
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