淡黄色透明糖浆样液，味甜，甜度为砂糖的48-62%；溶于水（70%，25℃）；比重1.35，折射率1.47；熔点162-166℃；70%溶液的粘度＞300CP（25℃）。本品固形成分含70%的精液，室温下无结晶析出，长期保存或连续加热色泽可加深，但加入山梨酸可防其色变；本品与砂糖有协同作用。

    本品在小肠内可使双叉杆菌增殖，降低肠内pH值，防止蛋白质异常发酵和抑制腐败菌，促进肠蠕动，缓解排便异常；双叉菌丛还可合成维生素B1、B2、B6、B12、K、E等。

    LD₅₀ 21.5g/kg（小鼠，经口）；蓄积毒性试验：蓄积系数＞5.3（大鼠）；致突、致畸试验：阴性。

    本品为乳糖在碱作用下异化而得，乳制品本身就会有异构化乳糖，故可视为安全品。

    甜味剂。

    GB 2760-86规定本品的使用范围和最大使用量分别为：

    鲜乳、饮料   1.5g/kg；

    乳精        15g/kg；

    饼干         2g/kg（以异构化乳糖干物质计）。