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记录所在位置 农产品加工技术->常用食品添加剂数据库
类别 香料
名称
3-庚酮
英文名称
3-Hentanone
分子式及化学结构
C7H14O
性状及性能
  无色透明液体,有水果和油脂样香味;凝固点为-39℃,闪点46℃,沸点149℃;溶于水(1mL样品溶于70mL水),混溶于乙醇和乙醚。
用途

  香料

  GB 2760-861990年增补品种)将本品列入允许使用的香料名单,并规定其使用范围为配制各种食用香精,最大使用量为正常生产需要。

  实用中本品常用于配制干酪、香蕉和甜瓜等型香精。

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