大菱鲆为栖息于大西洋东北部沿岸的特有海水鱼类。其最佳养殖水温10－20℃，耐受极端温度0－30℃，1龄鱼生活水温3－23℃，2龄以上对高温的适应性略有下降。主要养殖方式为工厂化养殖和海上网箱养殖。目前已推广到山东、大连等沿海地区。

    大菱鲆具有耐低温、生长快、肉质好、易驯养、病害少、耐低氧等优良特性。主要缺点是不耐23℃以上高温，在现有技术条件下不能自行产卵受精。环渤海两岛一湾沿海地区均适合大菱鲆养殖。