美国青蛙是大型蛙类，整体宽大，健壮，肌肉发达，皮肤光滑而富有腺体，无疣粒，全身呈淡绿色。最大个体质量达0.6－0.8千克。美国青蛙与牛蛙的区别是：美国青蛙头宽而扁，长略大于宽；美国青蛙口前位且口裂深，雌性鼓膜小，雄性鼓膜大，皮肤比牛蛙光滑且无疙瘩，性成熟的雄蛙咽部呈黄色，雌蛙咽部为白色，蛙背部中间有一条明显的纵肤沟。

　　美国青蛙驱体分头、躯干、四肢三部分。

　　(1)头部：头扁而宽，头长略大于头宽。口裂深。上颌背面有外鼻孔2个，具有瓣膜。舌位于口腔底部，能自由翻出粘捕食物。

　　眼一对，位于头顶部两侧，眼睛有瞬膜，向上延伸可遮闭眼球；瞳孔的形状为椭圆，虹膜为金黄色，夜间瞳孔放大，几乎占据整个眼面，若用手电照射观察，显示晶莹的淡蓝色或淡绿色；视觉较强，对活动物体十分敏感，扑捉活动物非常准确，眼球大突出，视野开阔，但太近（2－3厘米）的飞行昆虫可以安然无恙，对静止不动的食物摄食较差。眼后方各有一鼓膜，鼓膜形状如疤，呈圆形，是蛙的听觉器官。鼓膜雌雄大小悬殊，雄蛙的鼓膜比眼睛差不多大1倍，雌蛙的鼓膜大小与眼相近，听觉灵敏，能感知十几米至几十米以外的声音。

　　咽喉部皮下有声囊一对。声囊在雄蛙咽喉部内，声音经由肺和口底的声囊之间空气往返于声带上方，使声带振动而产生的声响。声囊起共鸣器作用，故雄蛙鸣声大。雌蛙无声囊结构。在生殖季节雄蛙鸣叫时，容易观察到声囊的涨缩动作。美国青蛙的头部较牛蛙狭长。

　　(2)躯干部：躯干厚实宽大，腹部较膨大，体后有肛门。躯干部皮肤较光滑，通常呈绿褐色，带有暗褐色斑纹，腹部为白色，有不明显的暗灰色条纹。

　　(3)四肢：躯干部外侧生有两对附肢，叫四肢。前肢短小，外表仅见四趾，成年雄性蛙前肢拇指内侧有发达“肉垫”称为“婚瘤”或“婚垫”，生殖季节用以抱持雌蛙。后肢特别发达，五趾，半蹼。四肢背侧有横纹数条。后肢是美国青蛙跳跃、游泳的主要器官。

　　美国青蛙的适应性很广，凡有青蛙的地方均可放养。河流、池塘、水库、湖泊及小沟渠、树林、果园、房前屋后的潮湿空地均可利用养殖。繁殖力强，每年5－9月为繁殖季节，每对种蛙年产卵：3 000－10 000粒，由蝌蚪变态成幼蛙约需60天。幼蛙经3－5个月饲养即为成蛙，每月可增加50－200克。美国青蛙适应性广，食性杂，生长快，病害少，不善跳跃，易饲养管理。美国青蛙比牛蛙（Rana catesbeiana）更耐低温，抗寒能力更强。

　　营养价值：美国青蛙蛙肉雪白细嫩，味道鲜美，食之舌底生香，回味绵长。与鸡、鸭、猪、羊肉相比，其蛋白质含量较高，脂肪、胆固醇含量较低。蛙肉蛋白质中含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。血清中的胆固醇含量每100毫升中为117－141毫克，同时还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、葡萄糖、肝糖等碳水化合物，以及其他营养成分。蛙皮含有营养价值较高的胶原蛋白，口感甚好。因此，蛙肉是人们喜食的珍品佳肴。

　　保健价值：美国青蛙具有补中益气、壮阳利尿等功效。

　　综合利用：美国青蛙皮薄而坚韧、柔软、富有弹性及绚丽多彩的花纹，除可鲜食外还可制成上等皮货，如上等钱包、手套、弹性领带、皮鞋产品等。蛙皮内还含有天然抗生物质，所制成的强力抗生药物比目前使用的抗生素杀菌力更强，杀菌速度更快，对烧伤、炎症等疾病均有疗效。其内脏经干燥粉碎后可作为动物性蛋白质饲料，是畜禽、鱼类理想的全价蛋白质饲料。

　　美国青蛙是牛蛙和都大型两栖肉食动物，既善于游泳、潜伏，又善于在陆地上跳跃，捕猎害虫的能力强，1只成蛙1年可捕食昆虫1万多只，蛙的幼体（蝌蚪），每只每天可吃蚊虫100多只，它们所吃昆虫中大多为农业与卫生害虫，如大螟、二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟、稻包虫、稻叶蝉、蚱蜢、蝼蛄、金龟子、象鼻虫、天牛、白蚁、苍蝇、蝇蛆、蚊子等，也吃少量蚯蚓、蜘蛛、螺、蚌、蜻蜒、稚虫等。

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