| 栽培技术 | | 墙式覆土栽培法是较受重视的平菇栽培新技术，已出现多种形式，但不论采用何种形式，都有一个共同特点，即能较好地改善生态环境，满足平菇生长发育的需求，从而为发掘培养料的增产潜力打下物质基础。采用这项技术，3天后菌丝已长入覆土层，在整个头潮菇生长过程中，菌袋与覆土中菌丝已网联成一个整体，有利于营养积累和代谢平衡；由于覆土经常保持湿润，减轻了保湿与通风的矛盾，喷水时也不会伤害菌丝，同时提高了培养料的持水能力，可延缓菌丝衰老；菌墙扩大出菇空间，供氧充足，有利于子实体健壮生长；菌丝经覆土一直延续到地层，可获得营养补充。
因此可有效地控制平菇生理性病害，降低幼菇死亡率；菇潮明显、出菇集中，商品菇多，减少培养料的营养耗损；整体性好，菇丛肥大；菌丝活性提高，能延长出菇期。在上述因素作用下能达到明显的增产目的。以下所介绍的是菌墙式覆土栽培法的一种，其技术特点是：菌墙由菌袋和肥土（或营养土）交叠堆成，能方便地进行水分管理，扩大出菇空间，与常规栽培方法相比，产量可提高30%～100%。
1.制备菌袋
用棉壳或其它农作物秸秆为培养料，按常规方法配制，装入28厘米×50厘米聚丙烯袋中，用混播法或层播法播种。接种量为干料重10%～15%，放置18～25℃干燥通风环境进行培养，约25～35天菌丝在袋内长满。继续培养10天左右，给予一定光照和温差刺激，促进菌丝扭结和原基分化。
2.覆土选择与处理
覆土可用经过甲醛、敌敌畏喷雾处理过的菜园土，打碎、喷湿，使含水量达18%。也可按下述方法制备营养土：选肥沃的菜园土或池塘泥，按500公斤培养料用1立方营养土计，备好泥土，另加石灰粉1%～2%，磷酸二氢钾0.5%，草木灰1%～2%，调整水分备用。
3.垒墙
将出菇场地整平，在菌墙的两端预设档板或支架，地面筑15～25厘米高的土埂，稍宽于菌墙的厚度。将菌袋底部塑料袋剥去，露出尾端的菌块，以尾端向内，平行排列在土埂上。袋与袋之间留2～3厘米空隙，每排完一层菌袋，覆盖一层肥土或营养土，厚2～4厘米，在覆土上按培养料干重0.5%计，均匀地撒一层尿素。按上述方法，共堆8～10层。最上一层的顶部覆土要厚，并在菌墙中心线上留一条浅沟，用于补充水分和施用营养液，以经常保持菌墙覆土呈湿润状态，用来平衡培养料内的水分和营养。
菌墙建成后，每3～5天补充一次水分，保持覆土湿润而无积水，并昼夜进行通风，如常规管理。3～7天出现菇蕾，一般可出4～6潮菇。 |
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