| 栽培技术 | | 口蘑又称白蘑、双孢蘑菇，营养丰富，味道鲜美，采用秸秆、畜禽粪等生产，取材广泛，要求的温度低、光照弱，作务简便，适宜多种设施生产。在陕西关中地区采用小棚覆盖生产，8月上旬堆料，8月下旬至9月上旬播种，10月上旬采收，11月下旬停采，翌年3月上旬复采，5月中旬结束。667平方米投资2000～3000元，产量2000kg左右。
(1)堆料。667平方米口蘑生产料需麦秸或稻草3～4t(用料情况详见表1)，牛粪2车(四轮拖拉机)，鸡粪2车(人力三轮车)，油渣250kg，堆料时间以8月1～15日为宜。
堆料场地要有水源，料堆底面宽3m，长12m。先把秸秆铺20～25cm，在上面铺1层牛粪，撒上油渣，如此循环，铺到顶层用牛粪封顶，比中间铺的量要大，以加大压力促进发酵。堆好的料高1．3m左右，料堆的四边上下垂直，堆顶呈龟背形，以便排水。堆好后用塑料薄膜覆盖，四周压实，料堆要有少量粪水流出表示水分适宜，这是堆料的关键。
(2)翻料。堆料后逐日观测料堆中的温度，当温度不再升高开始回降时进行翻料。一般翻4次，每次翻料间隔天数较上次递减1d(天)，依次为7d、6d、5d、4d，堆料时间约27d左右。
第1次翻料时用手握所堆的料，指缝间有8～9滴水滴下为宜。偏干时要加入适量水分补充，但不宜加水过多。本次翻料应逐层加入石灰粉、鸡粪、碳铵。
第2次翻料时，以手握料，指缝间有6～7滴水滴下为宜。如含水量不足可用2％石灰水调剂，再逐层加入石膏粉、过磷酸钙。
第3次翻料时若料中氨气较重，边翻料边喷甲醛溶液，能消除氨臭。一般667平方米用甲醛5kg左右，加水量视料的干湿情况掌握。
第4次翻料时，以手握料，指缝间有水但不滴下为宜。本次翻料均匀撒入杀虫剂，用塑料盖严闷熏，以消灭料堆中的害虫。
每次翻料时，把上部料翻到下层，把下部料翻到上层。
粪草经过堆制后颜色呈红棕色或灰色，无臭味，无氨味，草料柔软，无粪块，含水量在70％左右，pH值在7．5左右即可。
(3)整地作畦。种植口蘑的地不施肥，经耕翻耙耱后做畦，畦宽1．7m，其中过道0．5～0．6m，畦子净宽1．1～1．2m，畦长30m。在畦面喷洒敌敌畏，撒上石灰进行地面消毒，杀灭地下害虫。
(4)播种。把堆好的料铺到畦面，厚度15～20cm，拣去大的粪块、杂物等，把料面整平，铺完一畦，及时用草帘平盖一畦。当料温降到28℃以下不再升高时进行播种。
播种用的菌种应纯正、健壮、无杂菌和虫螨类。667平方米用菌种400瓶。
播种后5～10d进行覆土，土厚3～5cm，并撒少量水，晴天比阴天应多洒。若遇到雨天应推迟覆土时间，覆土后搭建小拱棚，采用黑膜覆盖，把草帘盖于黑膜上。
(5)管理。当菌丝发满时，调配水分使土粒达到用手能捏扁，不粘手为宜。当第1茬菌蕾出土时，把水量加大到渗透土粒不流入料内为宜。
(6)采收。每天下午采收，勿使蘑菇长得偏大造成开伞，影响商品性。采收前不能喷水，如喷水会造成菇发红，要做到轻采、轻放，以免损伤，集中切除菇柄清洗上市。? |
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