| 栽培技术 | | 因为，用于食用菌生产的所有原料都或多或少的携带杂菌（病菌）、虫害等。这就要求我们必须借助100℃以上的湿热热蒸汽将它们杀灭。否则，有种无收。? ?
我们在进行“熟料”栽培食用菌时，根据品种不同，将配置好的培养料装入筒袋进行高温蒸汽杀菌。因为杂菌广泛存在于自然界之中，无处不在。它们常常以孢子形式在空气中飘移进行传播;而霉菌的菌丝体则存在于有机物之中吸收营养进行增殖，同时分泌毒素，对食用菌菌丝起到阻碍与毒杀作用。
湿 热灭菌原理：加热可以破坏蛋白质中的氢键链，导致核酸破坏和蛋白质变性凝固，酶失去活性，使病原微生物及其芽孢死亡。
通常在100℃条件下需要持续灭菌10小时以上,有时候延长到30多小时也难尽人意；高压条件下（120—125℃）往往也需要3小时灭菌也未必理想。灭菌的主要目的是为了能将原料内部存在的所有病原微生物杀死 。 |
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