| 栽培技术 | | 将蔬菜植株移至温暖、黑暗、潮湿、透气的环境下，使其继续生长，以获得柔软鲜嫩的农产品，即为软化栽培。芹菜营养丰富，是人们喜欢且日常生活中经常食用的蔬菜。由于常规栽培方法往往因管理不当或收割不及时，而茎干较硬，纤维含量高，失去了食用口感，直接影响了商品价值。生产上，常对芹菜进行软化栽培，能使纤维素的含量降低，使叶柄中的叶绿素分解，叶黄素形成，油腺的分泌减少，可提高食用价值，增产创收。
常用的软化栽培方法有：
1、自然软化法：这种方法属密植半遮阳软化栽培。秋播芹菜按7厘米*7厘米的株行距丛植，每丛3～4株，如果田地低凹，在畦地四周培土20～30厘米，用芦苇、稻草或茅草等做成草苫并贴围四周。在植株封行前，中耕2～3次，并施速效氮肥3～4次，促使植株分裂，叶片生长繁茂，尽早覆盖顶部，使叶柄在阴暗环境中生长，进而使叶柄自然软化。
2、培土软化法：芹菜行距30-40厘米、苗高35～50厘米时追施1次重肥，连浇3次足水。1周左右，用稻草将植株捆扎，再松土1次，使土壤稍干。然后在植株两旁培土并拍紧土壤，使土壤表面光滑。培土方法是：第1次培土约4厘米，隔2～3天后再培土1次，连续培土5～6次，高度约20～30厘米，让植株的心叶露出，不要伤芽，最好选晴天的午后进行培土，约30天就可收获。
3、围板软化法：先把植株扶起来，使其直立向上，露出行间土壤，然后用长约1.7～3.5厘米、宽约13～17厘米、厚2厘米的木（竹）板两块，放在芹菜植株两边，板的两端打桩固定。再在两板中间培土13～17厘米厚，使植株不受外伤，培土不要落进菜心，以免植株腐烂。早芹菜只需培土1～2次，约30天即可收获。晚芹菜适当增加培土次数可延长收获时间。
4、夹竹软化法：用细长的竹竿将植株叶柄顺栽植行向夹起来，现出行间，细竹两端用草扎缚，然后按培土软化法分次培土进行软化栽培。 |
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