1 培育壮苗
1.1 播期
根据当地气候条件、设施条件适当早播，一般较当地春季大棚提早10～15d，河南早春保护地栽培一般12月中下旬至1月上中旬播种育苗。
1.2 种子处理
播前将辣椒种子晾晒2～3d，放入55℃温水中浸泡15min，或用10%的磷酸三钠浸种20min，用清水冲洗干净，然后放在30℃左右的培养箱中催芽，待70%种子露白时播种，育苗条件适宜的
也可消毒后直接播种。
1.3 基质配制
采用穴盘育苗。建议采用商品性育苗基质直接育苗。如配制基质，可按照草炭∶珍珠岩∶蛭石以3∶1∶1的体积比配制，基质加入氮磷钾三元复合肥（15-15-15）2～3kg/m3，并均匀拌入50%多菌灵250g进行杀菌，喷水拌均匀使基质含水量保持60%左右，一般以手握成团、落地即散为宜。将配好的基质用薄膜密封48h后装盘。
1.4 播种
采用72孔的穴盘育苗，将装好基质的穴盘整齐叠放在一起，按压至深1cm的播种穴，每穴播1粒，播后覆盖湿润并消毒的蛭石，刮平后放在苗床上，然后覆盖一层薄膜，以保温保湿、加快出苗。
1.5 苗期管理
播种后至出苗，白天温度控制在28～30℃，夜间18～20℃，待大部分幼苗出土后，及时揭去薄膜，苗齐后适当通风降湿，白天22～28℃，夜间15～18℃。幼苗生长期间可用百菌清可湿性粉剂、烯酰·甲霜灵分散剂交替喷雾预防猝倒病、立枯病等病害发生。幼苗长至3～4片真叶后，每隔7～10d可喷施1次0.3%的磷酸二氢钾。苗期保持基质湿润，定植前1d浇透水，以便起苗。幼苗4～5片真叶，茎秆粗壮，株高12～15cm、茎粗0.4～0.5cm即可定植。定植前7d加大通风量，白天18～20℃，夜间不低于10℃，进行低温炼苗。
2. 定植前准备
2.1 棚室整理、消毒
定植前15～20d，棚室扣膜密闭，夜间加盖草毡或保温被，以提高地温，促进缓苗生根。病虫害发生严重的地块，可在冬季提前深翻，并用百菌清烟熏剂进行熏棚消毒。
2.2 整地施肥
选择近2～3年没有种过茄果类蔬菜、排灌方便、富含有机质的地块。定植前深耕细耙，结合深翻每667m2施入腐熟有机肥4000～5000kg，生物菌肥80～100kg，氮磷钾复合肥40kg左右，土传病害严重的地块可施入生石灰或石灰氮50～70kg。田地整平后起垄，垄宽60cm，沟宽70cm，铺设双行滴灌带。
2.3 多层覆盖促早定植
采用“大棚＋地膜＋小拱棚”的3层覆盖模式，即定植前1个月覆盖棚膜，定植前7d覆盖地膜，以提高棚温、地温，定植后立即搭建小拱棚，通过大棚内“银灰色地膜＋小拱棚”可形成小环境，增加温度10℃左右，可实现提早定植10～15d，河南地区可提早至2月中旬定植。早春栽培可适当增加密度，增加早期产量，一般采用大小行，大行距80cm，小行距50cm，株距45～50cm，每667m2定植2100～2300株为宜，定植前用30%的甲霜·噁霉灵10mL对水15kg蘸根，以防根腐病、疫病及茎基腐病的发生。
3 田间管理
3.1 加强温度管理
定植后搭建小拱棚，密闭棚室进行增温、保温，若遇较低温时，可在棚室内放置增温块，确保生长需要的温度，实现早缓苗，促进早期花芽分化。缓苗前白天温度保持在30～32℃，夜间15～18℃，促进发根缓苗。缓苗后逐渐通风，白天25～30℃，夜晚不低于15℃，在确保温度的前提下，适当加大通风量，降低棚室湿度，减少高湿病害的发生。当棚外夜间气温高于15℃时，大棚内小拱棚可撤去。
3.2 调控光照强度
辣椒对光照的适应性较广，但为了提高产量，在前期少光、弱光的环境下，应及时调节光照强度，草毡要尽量早揭晚盖，并在棚内张挂反光幕，经常清除薄膜上的灰尘，以延长光照时间和增加光照强度。
3.3 肥水管理
定植时浇足定植水，缓苗期间不浇水，及时中耕保墒。缓苗后每667m2施入腐植酸10kg，促进根系生长。生长期间保持土壤见干见湿，门椒坐果后开始施肥，每采收1次追1次肥，建议采用2次高钾水溶肥，1次平衡水溶肥交替使用，每667m2追施水溶肥10kg。进入结果盛期，叶面喷施磷酸二氢钾，配合使用光呼吸抑制剂、芸薹素内酯等，每7～10d喷用1次，以增加产量、提高品质。
3.4 植株调整
为了改善通风透光条件，减少病虫害发生，提高坐果率，门椒坐住以后，及时摘侧枝老叶、病叶，以利通风透光，减少养分消耗。辣椒株形高大，分枝多，植株易倒伏，可用纤维绳吊枝或竹竿绑架。
4 采收
辣椒门椒尽早采收，其他果实在达到商品果成熟时要及时采收，以减少养分消耗，提高产量和品质。 |