1 产地选择
产地环境应符合NY/T5010的规定。选择海拔500～1200m、土层深厚、肥沃、保水保肥性好、排灌方便、微酸性到中性的台地或东坡、东南坡、南坡地。提倡避雨栽培（即大棚栽培），避免与茄科作物连作。
2 品种选择
选择符合目标市场需求、植株生长势强、优质、高产、适应性广、抗逆性强、商品性好的小尖椒品种，如杭椒1号、杭椒12等。
3 播种育苗
3.1 播种期
杭州地区一般在3月下旬至4月中旬播种，低海拔地区可早播，高海拔地区可适当延迟。
3.2 苗床准备
播种前30d（天）准备苗床。宜在跨度为6m或8m的大棚内育苗，苗床宽120cm、深15～20cm，长度根据需要确定。若气温较低，可选用功率为100～120W·m-2的电热丝加温。
3.3 种子处理
种子质量应符合GB/T 16715.3规定。播前精选种子，选择晴天晒种5～6h（小时），然后进行温汤浸种或药液浸种。温汤浸种：将种子在55～60℃的热水中浸泡15～20min（分），期间不断搅拌，自然冷却后再浸种3～4h（小时），期间淘洗数次；药液浸种：先用清水浸种3～5h（小时），然后用10%磷酸三钠溶液浸种20～30min（分），捞出后用清水洗净。将消毒后的种子捞出沥干，在28～30℃下催芽，当70%的种子露白时即可播种。也可不催芽，将消毒后的种子捞起自然晾干后直接播种。包衣种子不必进行消毒处理，用清水浸种3～5h（小时）即可。
3.4 育苗基质准备
提倡使用商品育苗基质。
也可采用自配基质，将泥炭、蛭石、珍珠岩以3∶1∶1的体积比混合，每立方米均匀掺入磨成粉状的三元复合肥（N-P2O5-K2O为15-15-15，下同）1kg。基质使用前洒水并搅拌均匀，将含水量调节至30%～35%。
3.5 播种
将准备好的基质装盘、压穴后进行播种，催芽种子采用50孔或72孔穴盘育苗，每穴播1粒，浇透水后覆0.8～1.0cm厚的基质；未经浸种催芽的种子直接播种于装好基质的平盘中。播种后将苗盘摆放在苗床内，再贴近地面覆盖1层透明地膜。出苗前，苗床温度白天以25～28℃为宜，夜间不低于20℃，必要时开启电热丝加温。
3.6 出苗后管理
温光管理：出苗后，及时揭去薄膜，苗床温度白天保持在20～25℃、夜间12～15℃。待幼苗第1片真叶露心后，可适当提高苗床温度至白天25～28℃、夜间18～20℃。在苗床温度适宜的情况下，早揭晚盖不透光覆盖物（如无纺布等），延长光照时间。
水肥管理：浇水宜在晴天10：00前后进行，不干不浇、浇则浇透，浇后及时通风降湿。育苗期间一般不需追肥，肥力不足的基质可在后期叶面喷施浓度为0.10%～0.15%的三元复合肥溶液，2h（小时）后再喷1次清水。
平盘播种当幼苗长至两叶一心时，分苗至50孔或72孔穴盘，注意剔除病苗、弱苗、畸形苗等。
苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病等，虫害主要有蚜虫、烟粉虱、地下害虫（小地老虎、蝼蛄、蛴螬）等，应及时防治。定植前5～7d（天）炼苗，通风降低苗床温度，以白天15～20℃、夜间8～10℃为宜。
3.7 壮苗指标
苗龄30～50d（天），子叶完整，具5～8片真叶，茎粗0.3～0.5cm，苗高15～20cm，叶色浓绿，根系发达，无锈根、无黄叶、无病斑、无虫害。
4 定植
4.1 整地施基肥
定植前7～15d（天）深翻土壤，结合整地每667m2施腐熟有机肥2500～3000kg或符合NY525要求的商品有机肥500kg，配施硫酸钾型三元复合肥（N-P2O5-K2O为15-15-15，下同）30～50kg和钙镁磷肥30～50kg。精耕细耙，深沟高畦，畦宽（连沟）130～150cm，沟宽30～50cm、深25～30cm，畦面铺设滴灌带，提倡双色地膜覆盖。
4.2 定植方法
5月中下旬至6月上旬选择晴天进行定植，视幼苗大小带基质分批移栽。露地栽培和地膜覆盖栽培每667m2种植1500～2000株，避雨栽培每667m2种植1200～1600株。定植时适当调节滴灌带位置，使滴灌带距离幼苗基部5～8cm，定植后浇定根水。
5 田间管理
5.1 中耕除草与畦面覆盖
未采用地膜覆盖栽培的，在雨后转晴及时浅中耕，结合除草进行培土；封行前采用秸秆、枯草、树叶等覆盖畦面保墒。
5.2 搭架整枝适时搭80cm高的短支架固定植株。及时整枝打杈，摘除枯老病叶，第1分叉以下的侧枝可全部摘除，或保留靠近分叉节位的1～2个侧枝。
5.3 肥水管理
施肥应符合NY/T 496规定。生长前期追施浓度为0.3%～0.5%的尿素稀释液；坐果后视辣椒生长情况分期追肥，每667m2共追施硫酸钾型三元复合肥25kg、尿素15kg。始收后7d（天）及时追施硫酸钾型三元复合肥和叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液。提倡采用水肥一体化。
一般采摘期每采收2次即施1次高钾肥（N-P2O5-K2O为20-10-20），叶面喷施2～3次0.3%磷酸二氢钾溶液或1.8%复硝酚钠（爱多收）水剂6000倍液。
6 病虫害防治
辣椒病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病、菌核病、疫病、茎基腐病、青枯病、病毒病等，虫害主要有蚜虫、烟粉虱、蓟马、茶黄螨、烟青虫、地下害虫（小地老虎、蝼蛄、蛴螬）等。
6.1 物理防治
利用晒种、温汤浸种等方法预防种传病虫害；采用银灰色地膜趋避蚜虫；利用杀虫灯、昆虫性诱剂、色板等诱杀害虫。
6.2 生物防治
保护和利用天敌控制病虫害的发生和危害，使用印楝素、乙蒜素等生物农药防病治虫。
6.3 化学防治
猝倒病和立枯病的防治可喷施30%多菌灵·福美双可湿性粉剂600倍液，或用68%精甲霜灵·锰锌水分散粒剂800倍液拌干细土撒施苗床土表；灰霉病和菌核病可用50%啶酰菌胺水分散粒剂2000倍液或42.4%唑醚·氟酰胺胶悬剂3500倍液喷雾防治；疫病可用60%唑醚·代森联水分散粒剂1500倍液或23.4%双炔酰菌胺胶悬剂1500倍液喷雾防治；茎基腐病可用250g·L-1吡唑醚菌酯乳油2000倍液灌根防治；青枯病可用3%中生菌素可湿性粉剂700倍液或20%噻菌铜胶悬剂600倍液灌根防治；病毒病可用20%吗啉胍·乙铜可湿性粉剂800倍液或0.5%香菇多糖水剂600倍液喷雾防治。
蚜虫可用3%啶虫脒微乳剂1000倍液或0.5%藜芦碱可溶性液剂500倍液喷雾防治；烟粉虱可用22%螺虫·噻虫啉胶悬剂1500倍液或200g·L-1吡虫啉可溶性液剂3000倍液喷雾防治；蓟马可用60g·L-1乙基多杀菌素胶悬剂2000倍液或10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂2000倍液喷雾防治；茶黄螨可用43%联苯肼酯胶悬剂4000倍液或240g·L-1虫螨腈胶悬剂1500倍液喷雾防治；烟青虫可用5%氯虫苯甲酰胺胶悬剂1500倍液喷雾防治；地下害虫每667m2可用1%联苯·噻虫胺颗粒剂4kg拌土，在行侧开沟撒施后覆土。以上药剂具体防治间隔天数和防治次数按照各农药的使用要求进行。
7 采收
7月上旬至10月下旬根据市场销售情况，及时采摘长7～10cm的商品椒，采收宜在早晨进行。
应做到每天或隔天采收，以保证商品椒质量符合NY5005的要求。 |