1．栽培季节
鲍鱼菇菌丝生长的温度为20－32℃，最适25－28℃；子实体生长发育适宜的温度为25－30℃，最适26－28℃。因此，阿克苏地区可于4月下旬－5月分批制袋接种，6－8月为出菇季节。
2．栽培场所
阿克苏一般利用半地下式菌窖和日光大棚栽培，夏季利用日光大棚栽培特别要注意采取降温措施。周围300米无各种污水及其他污染源，按照无公害栽培要求来安排布置场所。
3．栽培方式
主要栽培方式是袋装熟料栽培，一般用聚乙烯或聚丙烯筒袋，两头出菇。
4．培养料配方
根据本地是棉花主产区的实际，常用的配方有以下几种：①棉子壳98%，糖1%，石灰1%；②棉子壳80%，麸皮18%，糖1%，石灰1%；③棉子壳40%，木屑40%，麸皮18%，糖1%，石灰1%；④木屑73%，麸皮20%，玉米粉5%，糖1%，石灰1%；⑤棉子壳91%，麸皮5%，豆饼粉1%，糖1%，过磷酸钙1%，石灰1%。
原辅材料要求足干、无霉变、结块，杜绝使用掺假麸皮和伪劣石膏、红糖等。配料前最好经过烈日曝晒2－3天。木屑可选用新鲜的杨树木屑。
5．配料及制袋
按配方先将主、辅料充分混合均匀，然后再撒水充分搅拌均匀。配料重点是掌握含水量，由于鲍鱼菇的发菌期、出菇期一般均在高温的夏季，水分散失快，而本地夏季气温较高且很干燥，一般调至65%－70%（甚至高达75%）较为适宜（手握培养料稍用力有2－3滴水滴为宜），料水比为1∶1.3，pH值自然。注意含水量太低会影响子实体的形成。
装袋时用40－25厘米×20－25厘米×0.015－0.020厘米的聚乙烯或聚丙烯薄膜袋，料装满后压平料面，最后套颈圈并用塑料膜封口。
6．灭菌与接种培养
装袋后及时灭菌，以控制灭菌前微生物自繁生物量。灭菌可采用常压灭菌或高压灭菌两种方式。
一般农户采用常压灭菌。常压灭菌时灶内菌袋堆叠要合理，不留温度死角，要求堆间有对流空隙，保持灶内温度基本一致。灭菌要把握好温度指标，要求“攻头、保尾、控中间”，在料内温度达到98－100℃后，继续保温10－12小时，以棉子壳作为培养主料的要适当延长灭菌时间2－4小时，而后闷堆冷却再出灶，菌袋出灶时要趁热贴破补漏，以提高菌袋成品率。
高压灭菌使用高压蒸汽锅，温度保持121℃，灭菌2小时。灭菌后将袋放进接种室，冷却至30℃以下后，在接种箱中按无菌要求接入栽培种。一般采用两头接种方式。要求选用菌丝洁白、生长旺盛、不干缩、不脱水的优良菌种。
7．菌丝培养
接种后菌袋移至菌丝培养室内发菌，一般接种后2－3天，菌丝开始萌发并吃料生长，此时培养室室温应保持在25－28℃。培菌室要求通风干燥、黑暗、无鼠洞，摆放前须对空间进行一次消毒。发菌时因鲍鱼菇菌丝呼吸量大，应注意通风换气，避免烧菌，一般培养30－40天，菌丝即可长满全袋。原基分化时需要一定的散射光。故在原基形成前，应将菌袋移进菇棚内培养。阿克苏昼夜温差较大（10℃左
右）的气候特点正好能够满足此时原基分化、子实体生长需要的温差刺激。在此期间注意检查杂菌感染情况，并及时处理。
8．出菇管理
菌丝长满后去掉菌袋两头封口的塑料膜和颈圈，将菌袋袋口翻卷至料面处，采用墙式排袋，每天喷水3－4次，以保持料面湿润。一般8－10天开始出菇，从菇蕾发生起至成熟约需6－8天，在管理过程中要将场地空间温度调控在25－28℃，相对湿度为90%－95%。水分的管理必须根据菇蕾的大小决定，一般催蕾可少量多次喷水、保持湿度，菇蕾逐渐长大，也跟着加大喷水量。子实体接近成熟时生长发育快，水分需求量会更多。若空气湿度过低，菌盖色淡黄，表面粗糙，甚至出现菌盖小或无菌盖，或小菇蕾干枯死亡，子实体变成棕褐色，此时应将表面培养基清除干净，重新催蕾。但空气湿度若长时间在95%以上，同样严重影响子实体的生长发育，出现不长菌柄、不易开伞的畸形菇。在整个栽培管理期间均要求有良好的通风条件，通风不良，则柄长、盖小，甚至畸形菇大量产生。
9．适时采收加工
当子实体长到菌盖近平展，盖缘变薄但稍有内卷，孢子即将成熟时，就要及时采收。采收时，一手按住培养料，一手捏住菌柄轻轻转动，将菇采下。采完一潮菇后，将料面清理干净，同时停止喷水，让菌丝恢复2－3天后再喷水管理，12天可以长出下一潮菇。一般整个栽培周期大约需3个月可采收3－4潮菇，生物学效率一般为90%左右。
鲜售的子实体以菌盖直径10厘米，柄长1－2厘米为好，适宜在当地市场上鲜售。也可采用真空保藏，运送至外地销售，还可加工成罐头。 |