1. 定植前准备
(1)选地
一是辣椒和其他茄果类作物一样，忌重茬、迎茬、连作，所以在选地时应避开茄果类茬口；二是辣椒根系不发达，抗逆性较弱，所以应选择能排能灌、土层深厚的中性或偏酸性砂质壤土，不选低洼涝湿、土壤粘重的地块；三是打过2,4-D、阿特拉津等除草剂的地块或者喷洒此类药剂的临近玉米田容易对辣椒的生长发育产生药害，要避开或者对症选药，及时防除，可田间喷施翠苗、云大120、芸薹素等植物生长调节剂，也可用碧护、复活等药剂解除药害。
(2)整地、施底肥
对于计划栽植辣椒的地块要进行秋深翻20～25厘米，有利于接纳冬春雨雪，春旱的地方要随翻随耙压，做到地平、土细、上实下虚，利于保墒。定植前结合整地施足底肥，充足的底肥可以保证辣椒整个生育期的养分供应，降低落花落果的机率。施肥的原则是农家肥为主，化肥为辅，基肥为主，追肥为辅。每亩施用量为优质的腐熟农家肥2000～3000公斤、磷酸二铵或多元素复合肥25～30公斤，混匀一起耙入土壤内。垄宽做成65～70厘米。
(3)喷洒除草剂、覆盖地膜
定植前7～10天选择晴好天气将施足底肥的地块浇透底水。除草剂可选用48%的氟乐灵，用量与配比浓度要严格遵守说明书的要求，做到喷洒均匀，不漏喷、重喷，喷洒后及时混入3～5厘米土层，将畦面搂平，不可违规操作，否则容易产生药害。覆盖地膜时将地膜沿顺风方向逐渐打开，边打开两侧边压实，每隔2米在膜上压一锹土，做到膜土紧贴，防止被风掀开。
2. 定植
(1)时间
当10厘米地表温度稳定通过15度以上时才可以定植，即终霜期之后，白城地区一般可选在5月15～22日之间。
(2)密度
因品种不同，栽植的密度、每亩的株数不同，一般株距20～30厘米，单株栽植亩保苗3500～6000株，双株拐子苗栽植亩保苗7000～9000株。
(3)起苗
起苗时尽量多带土，将大、中、小苗分开，也可用生根剂如根旺等蘸根，提高定植后的成活率，加速缓苗。
(4)定植
用打孔器或木棒按一定的穴行距打孔栽苗，苗孔要尽量小，边浇水边栽苗，栽后封严苗孔，防止后期温度过高窜出热气烫伤幼苗，最后再浇一次透水。
3. 田间管理
(1)水分管理
定植后5～7天心叶开始生长，已经缓苗，此时需浇一次缓苗水，直到开花之前一般不需要浇水，适当蹲苗，防止徒长，如果特别干旱可以浇小水。当门椒长到3厘米左右时，进入结果期，应增加浇水次数，缩短浇水时间，增加浇水量，经常保持土壤湿润，见干见湿，促秧保果，防止早衰。如遇到多雨、大雨天气，要及时排水，防止植株沤根死亡，同时应避免灌后下雨。盛果期后，水分供应逐渐减少，水分过多会造成果实贪青晚熟，影响转红着色，收获前15天，一般在9月10日前停止浇水。
(2)追肥管理
缓苗后对于长势较弱的中小苗叶面喷施千分之一的尿素液，促进其快速生长，使之与大苗长势一致，之后视苗情生长情况可田间普遍喷施一次叶面肥，营造丰产秧，在高温到来之前封垄。门椒开始生长时，需肥量增加，每亩可追施尿素10～15公斤，一般在6月15～20日，进入盛果期再追肥一次，每亩追施尿素或氮磷钾复合肥15～20公斤，保花保果，促进果实膨大充实。结合病虫害防治可在生长期内喷施磷酸二氢钾、宝丰、叶面宝等叶面肥。
(3)中耕松土
中耕松土是田间管理的重要环节之一，可以起到提温、保墒、灭草、促进根系发育、防止倒伏、增强微生物的活动、加速肥料分解等作用。辣椒浇完缓苗水后，待土壤表层发干时可中耕松土，应在封垄前进行，以不伤根为宜，次数视田情而定。
(4)其他管理
防止落花落果：用80%椒丰喷洒。根据不同的缺素症喷施叶面肥：如缺磷缺钾喷施磷酸二氢钾、缺钙喷过磷酸钙、缺锌喷硫酸锌溶液等。催红：如果果实转红慢，可在8月下旬用40%乙烯利600～800倍液喷1次，隔10天再喷1次，进行催红。
4. 收获
一般在9月下旬辣椒基本已经成熟转红，可根据市场需求及时采摘出售，大量晾晒时要放在通风处，勤翻动，室外晾晒要做好防雨工作，防止霉烂花皮，失去商品价值。 |