| 栽培技术 | | 此阶段着重抓好菌块的转色，保温、保湿、浸水处理和适时采收。压块后，一般经10天左右，菌块开始转色，并逐渐形成褐色菌被。菌被形成的快慢和转色的深浅。同压块时的菌龄长短，温度高低，水分多少、光线强弱、通气量多少以及培养基成分比例都有密切关系。一般地说：菌令长，转色快，菌令短，转色慢；气候适宜菌丝生长时，转色快，低温时，转色慢；光线充足时，转色深，光线不足时，转色慢而浅：适当通气可促进菌砖转色，因此，在这一时期，控制室温（25℃左右），水分管理（在压块时予以调节）、通气量控制（掀覆盖薄膜来控制），这三个方面很重要，对促进菌被早形成、抗杂菌和提高子实体产量有很大关系。当作块放架后，经8个星期左右培养的香菇菌块的特点是：菌丝愈合到小菇出现，此时一般不宜掀动薄膜，以利菌丝充分愈合，并逐渐可见菌块表面形成一层白色而又稍后转为褐色的菌丝（菌被），当发现表面菌丝发白，并伴有黄色水珠时，说明菌丝出现徒长现象。
这时应立即掀动薄膜，换气降温，使室温保持在25℃左右。当发现薄膜里有红色积水，必须立即擦干，且勿移动菌块，以免积水渗入，增加湿度而形成厚菌皮，影响出菇。当小菇蕾大量形成并长到黄豆大小时，便可翻动菌块，抬高覆盖薄膜20厘米左右，以通气、保温、保湿（空气相对湿度98%左右），促使菇蕾生长。当第一批菇出完后，通风换气4小时，结合擦洗塑料膜，将菌块上的残留菇脚挖除，又重新覆盖薄膜，约一星期左右，将薄膜放低，加强湿度并尽量造成菇房目夜温差10℃以上，以促使二茬菇的形成，显蕾后又升高薄膜，一般采收一、二茬菇后，菌块水分丧失较多，菌块变干变轻，可采用室内菌块喷浇水分，以弥补菌块缺水，促使菌丝生长而继续出菇。或者是当第一、二茬菇收完之后，让菌块经半个月的休养恢复，然后再将菌块放入水中浸泡14小时，具体应视菌块菌被薄厚、菌块缺水程度而定，一般每平方尺菌块要比浸水前增产521市斤，将菌块捞出，余水控干后，重新上架进行管理，采用此法处理的菌块，子实体可成批出现，管理也很简单，在菌块生长子实体多次时，菌块养分大部分消耗枯竭，色泽变浅，重量变轻，质地变松软，这时可采取喷施适量碳氮比的营养液，让菌块吸收，可以增加子实体的收获量。 |
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