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记录所在位置 农产品加工技术->食品添加剂检验技术数据库
类别
食品添加剂质量标准与检验
检验成份
钙、镁总量的测定
检验方法名称
钙、镁总量的测定
原理

  当pH10时,在氨-氯化铵缓冲溶液中,Ca2Mg2EDTA生成络合物。根据Na2EDTA标准溶液的消耗量确定钙、镁总量。

 

试剂和仪器

  试剂和材料

  1)盐酸溶液(11)。

  (2)氨水溶液(23)。

  (3)氨-氯化铵缓冲溶液甲(pH10)。

  (4)镁标准溶液 1mL溶液含有1mg Mg

  配制:称取1.660g800℃灼烧至恒量的氧化镁,溶于25mL盐酸及少量水中,移入1000mL容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀。

  (5)乙二胺四乙酸二钠(Na2EDTA)标准溶液 cNa2EDTA)约为0.05mol/L。其配制与标定见第五章第五节二十二22)⑥。

  (6)铬黑T指示剂。

  仪器、设备

  微量滴定管(分度值为0.02mL)。

 

操作步骤

  称取约5g试样,精确至0.01g;置于250mL锥形瓶中,加90mL水溶解;加盐酸溶液中和至pH4时( pH试纸检查),加热煮沸5min,冷却。用移液管移取5.00mL镁标准溶液,用氨水调节pH8(以pH试纸检验);加入5mL-氯化铵缓冲溶液甲,加0.1g铬黑T指示剂,摇匀。用Na2EDTA标准溶液滴定至溶液由紫红变为蓝色。

  除不加试样外,与试样同时同条件下做空白试验。

 

计算

  以质量百分数表示的钙、镁(以Mg计)总量(x1)按下式计算:

  

  式中 V——滴定试验溶液所消耗的Na2EDTA标准溶液的体积,mL

     V0——滴定空白试验溶液所消耗的Na2EDTA标准溶液的体积,mL

     c——Na2EDTA标准溶液的实际浓度,mol/L

     m——试料的质量,g

     x2——按照本节(九)5测定的灼烧失量,%

     0.02431——与1.00mL Na2EDTA标准溶液[cNa2EDTA)=1.000mol/L]相当的以克表示的镁的质量。

 

说明及注意事项

  取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于0.005%

 

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