一、产地与分布

绿头鸭也称绿头野鸭，为重要的经济水禽，以肉质鲜美而驰名。原产于美国，20世纪80年代引入我国，主要分布在上海、江苏、浙江。目前已推广引种到吉林、辽宁、黑龙江、河北、河南、四川、安徽等省份。

绿头鸭原为候鸟，野生状态下具有迁徙习性，春季到北方繁殖，秋季迁徒到南方越冬。迁徙过程中常集结成数百以至千余只群体。家养后，基本适应饲养地环境。具有群集性，采食、饮水、休息、睡眠、活动、戏水等多呈集体性。食性广而杂，常以小鱼、小虾、甲壳类动物、昆虫，以及植物的种子、茎、叶、藻类和谷物等为食。脚趾间有蹼，善于在水中觅食、戏水和求偶交配。通过戏水有利于羽毛的清洁卫生和生长发育。对气温适应性强，在-25～40℃都能正常生活，因而适养地域十分广阔。

近年来，随着市场需求的增加，绿头鸭已推广到全国多个省、自治区、直辖市，以南方沿海地区集中饲养量大，存栏种鸭超过150万只，每年向市场供应商品鸭5000余万只。

二、品种特征

公鸭头颈羽毛呈暗绿色，有金属光泽。在颈与胸的连接处有一个明显的白色颈环．喙呈黄灰色或黄绿色；上背和肩部羽毛呈暗灰褐色，密杂以黑褐色横斑，并镶有棕黄色的羽缘。下背羽毛转为黑褐色，羽缘较浅。腰和尾上覆羽呈黑色并有金属绿光；中央两对尾羽向上弯曲呈勾状，外侧尾羽呈灰褐色，羽缘白色。最外侧一、二对尾羽大都为白色，杂以灰色细斑，为雄鸭特有，称之为雄性羽。两翅羽毛大都呈灰暗色，翼镜呈金属紫蓝色，前后缘均为绒黑色，最外缀以白色狭缘，三色相对醒目。胸羽呈栗色，羽缘浅棕色。下胸的两侧、肩及肋羽大部分呈灰色并杂有黑褐色波状纹。腹部羽毛呈淡灰色，密布黑褐色细点，尾下覆羽绒黑色。

母鸭头顶和后颈羽毛呈黑色，稍杂有棕黄色；上体全部为褐色，有棕黄色羽缘和V形斑。翅上有显著翼镜，形状、羽色与雄鸭同。喉部羽毛呈浅棕红色，喙深褐色，虹膜为褐色。尾羽与家鸭相似，但羽毛亮而紧凑，有大小不等的圆形白麻花纹。尾羽不上卷。

初生雏鸭全身绒毛以黑灰色为主。脸、肩、背和腹部有淡黄色绒羽相间，喙和脚呈灰色，趾爪呈黄色。翅膀极小，个别周身都是黑色绒毛，只腹部颜色略浅。绿头鸭雏略显圆、小，奔跑速度较快。

体重和体尺

公：体重为1.28克，体斜长为22.52厘米，胸宽为7.13厘米，胸深为7.22厘米，龙骨长为10.82厘米，骨盆宽为4.90厘米，胫长为5.75厘米，胫围为3.25厘米，半潜水长46.50厘米。

母：体重为1.11克，体斜长为19.56厘米，胸宽为7.06厘米，胸深为7.00厘米，龙骨长为10.18厘米，骨盆宽为4.75厘米，胫长为5.30厘米，胫围为3.30厘米，半潜水长43.83厘米。

(以上数据由中国农业科学院特产研究所2008年5月测定。)

三、生产性能

1．屠宰性能

公：屠宰率为90.12%，半净膛率为79.51%，全净膛率为73.85%。

母：屠宰率为89.56%，半净膛率为78.48%，全净膛率为71.67%。

(以上数据由中国农业科学院特产研究所2008年5月测定。)

2. 肌肉化学成分

粗蛋白为27%，粗脂肪为1.0%～3.0%，谷氨酸为 35.2mg/100g，赖氨酸为16.7mg/100g，水分为70.0%。

2．蛋品质

蛋重为51克，蛋形指数为1.30～1.36，蛋壳厚为0.29毫米～0.35毫米，蛋壳重为3.87克～7.09克，哈氏单位为77.31～82.39，密度为1.08，蛋白比率为45.14%～51.54%，蛋黄比率为37.88%～46.15%。

3．繁殖性能

绿头鸭公鸭约150日龄性成熟，母鸭150。160日龄开产，年产蛋量100～150枚，高者可达200枚以上。产蛋集中在2～6月份和8～10月份，2～6月份是第一个产蛋高峰，产蛋量占全年产蛋量的65%左右；8～10月份是第二个产蛋高峰，产蛋量占全年产蛋量的35%左右。公、母鸭配比1︰7～8，孵化期27～28天，种蛋受精率85%以上，受精蛋孵化率85%以上，育成期成活率96%以上。

4. 饲养管理

绿头鸭的饲养管理基本与家鸭相同，多为圈养，需要注意的是饲养场地要有水池，并配置天网，以免其受到惊扰而逃逸。人工饲养的饲料主要有玉米、麦麸、豆粕、谷子、高梁、鱼粉、蔬菜、野菜等。

四、品种保护和研究利用

1. 保护方式

建议建立国家和省级绿头鸭保种基地，列入国家畜禽保种计划。

2. 品种评价

绿头鸭肉具有肉质细嫩，美味可口，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低等特点，是我国传统的优质滋补保健肉食品；绿头鸭蛋细腻可口，营养价值高，与家鸭比较，没有腥味，具有独特的芳香风味。今后应加强本品种选育，扩大群体数量，满足不断增长的市场需求。