1.黄瓜的塑料袋贮藏
在霜降前摘下质量好的绿色黄瓜，装入规格为40cm×50cm，厚度为0.08mm的塑料薄膜袋内，每袋装2.5-3kg，然后把袋装入筐中，垛起来。也可码在架子上。置于冷库中，库内气体指标控制在氧3%-5%，二氧化碳8%-10%，自然降氧。这种方法可贮存黄瓜1个月以上。
2.黄瓜的涂膜保鲜
黄瓜是一种难贮的果菜，通常只有3-5天的货架寿命。涂膜保鲜是一种新的简便的贮藏方法，其做法是，采取一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加热至60-80℃搅拌溶解，并缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至充分溶解，冷却至室温备用（试验表明，涂膜液的最佳组成为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸钠）。选择成熟度适当、无机械损伤、无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装置室温下贮藏。用此法贮藏可以明显地延长货架寿命，贮藏10天以上，仍能保持黄瓜鲜嫩脆绿的商品价值。
黄瓜适宜的贮藏温度为10-13℃，适宜的相对湿度为95%。常采用缸藏法贮藏。将洗干净的缸盛入100-200mm深的清凉水，在离水面高约70-100mm处放上一个木板钉成的“十”字形木架，再在其上放一个用麻秸编成的圆形蓖子，或直接用带孔的木板也可以。将黄瓜沿缸壁转圈平放，果柄朝外，头向里，一直摆放到离缸口约100-130mm处为止。黄瓜摆放完后，立即用牛皮纸盖住缸口，并用绳捆好，放在室内阴凉处或背阴处。待天气转冷后，为避免缸内结冰，应将缸埋入地下一半。天气再冷，缸的四周要用草帘子围上或培土埋土。缸藏法能保证黄瓜得到充分水分，虽然贮藏量有限，但贮藏期相对较长，一般在1个月以上。
3.气调贮藏法
黄瓜的食用部分为幼嫩果实，含水量高，采收后组织易脱水。而且组织脆嫩易受到机械伤害，特别是刺瓜类型，瓜刺易被碰脱，造成伤口流出汁液，从而感染病菌腐烂。
贮藏温度11-13℃，氧和二氧化碳均为2%-5%，采用快速降氧，黄瓜用1：5虫胶水液加2000-4000PPm苯来特，托布津或多菌灵涂被后，在封闭的垛内放入瓜重1/40-1/20浸高锰酸钾的泡沫砖，用以消除乙烯，每隔2-3天充入氯气一次，每次用量约为垛内空气体积的0.2%，防腐效果明显。黄瓜贮藏45-60天，好瓜率约85%。
4.盐水贮藏法
将黄瓜浸泡在15%食盐水里，在10-25℃条件下，可保鲜20天左右。
5.沙埋贮存
具体方法为：在霜冻前将露地栽培的黄瓜采摘后，取河滩细沙洗去其中泥土，放在锅中炒干（兼有消毒作用），冷却至室温，喷水湿润，在上釉的大缸底部铺一层沙，放一层黄瓜，再铺一层沙，又放一层黄瓜，按此法继续，铺放7-8层。在7-8℃条件下可贮存20-30天，色泽及鲜味能基本保持不变。这种方法虽然较为理想，但贮藏量少，只适用一般家庭贮藏。 |