鳗鲡为降河性洄游鱼类，以长江口一带的江河为主要产区，捕捞季节每年春秋两季。现在多为人工养殖，产地粤、闽、浙、苏产量较多。

　　体细长如蛇形，前部近圆筒状，后部稍侧扁。头扁平，略长，其长等或大于背、臀二鳍起点间的垂直距离。吻短，口大，端位，唇厚肉质。下颌稍长于上颌，上下颌具细齿。眼小。鳞小，埋于皮下，呈席纹状排列。侧线完全，粘液腺发达，体表光滑。胸鳍短圆，背鳍和臀鳍延长与尾鳍相连，无膀鳍。体背侧呈翠绿或暗绿色，无斑点，腹侧为白色。

　　降河性洄游鱼类。1－5月幼鳗（鳗线、白仔鳗）自海洋大量游至河口，雄鳗滞留河口，雌鳗继续上游，在淡水中生活4－6年性成熟，于秋季大批降河，至河口与雄鳗结伴，洄游到海洋产卵。仔鳗主食浮游生物，随个体增长，摄食枝角类、丝蚓类、虾、蟹、螺、蚬蚌及其他小昆虫和鱼类。淡水中，鳗鲡性腺不发育，不能自行繁殖，雌鳗的性腺是在入海的过程中发育成熟的。

　　为高级食用鱼，也是出口的名贵品种，经济价值很高。其肉细嫩，味鲜美，含有丰富的脂肪和蛋白质，营养价值很高，可清蒸、清炖作为滋补食品，也可加工成罐头制品和烤鳗。其肉、骨、血、鳔都可人药。

　　出口输往国别：日本、德国。

　　出口口岸：广东、福建、浙江、江苏、上海。