鲥鱼为徊游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。主要产地在长江流域，以下游镇江、南京产量较多，产季为4－5月份；芜湖、安庆等地水域产季为5－6月份；都阳湖产季为6月份。

　　体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25－40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显著凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞，排列成锯齿状。有胸鳍、腹鳍各一对，腹鳍极小；背鳍、臀鳍各一个，背鳍条14－15，臀鳍条16－18；尾鳍深叉形，被有小鳞。体背和头部为灰色，略带蓝色光泽，体两侧和腹部为银白色。腹鳍、臀鳍灰白色，其他各鳍暗蓝绿色。

　　溯河性鱼类，平时生活在海洋中，4－6月上溯到珠江、闽江、钱塘江和长江等河流产卵。产卵期一般在6－7月，繁殖力强，个体绝对怀卵量在100万－200万之间。卵浮性，圆形。

　　鱼肉细嫩，脂肪厚，味鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质16.9克、脂肪17克，是我国名贵鱼类之一。

　　输往地区：香港、澳门

　　出口口岸：江苏、上海