特征特性

桂蹄3号为中晚熟荸荠品种，生育期150d（天）左右；植株生长势强，叶状茎深绿色，株高90～110cm，茎粗0.5～0.6cm，匍匐茎4～7条、茎粗0.4～0.7cm；球茎横椭球形、厚圆，脐平或微凸，皮深红褐色，纵径4.5～4.8cm，横径4.1～4.3cm，平均单球质量31.7g，最大单球质量可达50g；田间对秆枯病的抗性强于对照桂蹄2号，口感脆甜，耐贮藏。

产量表现

每667^m2产量2500～4000kg，可鲜食、熟食及加工，适宜国内大部分荸荠产区种植。

品质分析

2019年委托南宁市益谱检测技术有限公司进行品质测定。结果表明（表4），桂蹄3号鲜球茎可溶性糖含量4.42%，高于对照桂蹄2号；淀粉含量31.0g·kg^-1，干物质含量134.0g·kg^-1，低于对照，口感脆甜。

栽培技术要点

长江流域以南地区，采用组培苗或前一年组培苗生产的健康球茎进行繁殖，4月中下旬育苗，5月中下旬繁苗，7月中下旬定植，每667m²种植2800～3000株。基肥每667m²施腐熟农家肥500～1000kg+复合肥（N-P-K为15-15-15，下同）15kg+钙镁磷肥40～50kg；缓苗后，每667m²施复合肥15～20kg，每隔10～15d（天）施1次肥，约施3次；球茎膨大初期施1次攻果肥，每667m²施复合肥20～30kg，田间保持水层3～8cm；封行后，进行1次排水，晾田2～3d（天）；11月底、收获前20d（天）排干田水，等待采挖。

荸荠主要病虫害有秆枯病、白粉病、白禾螟（钻心虫、马蹄螟）等，秆枯病可用25%多菌灵可湿性粉剂250倍液，或50%苯甲·丙环唑乳油2000倍液，或25%吡唑醚菌酯悬浮剂1500倍液，或45%戊唑醇·咪鲜胺水乳剂1500倍液喷雾防治；白粉病可用20%三唑酮（粉锈宁）乳油1000倍液喷雾防治；白禾螟成虫有趋光性，可在田间悬挂诱虫灯诱杀，还可用1.8%阿维菌素乳油35～50mL·（667m²）^-1，或12%甲维·虫螨腈悬浮剂1500倍液喷雾防治。

适宜山东地区保护地早春、越冬茬栽培。