1、菇房
菇房可选用废弃或暂时不用的房屋，但必须用石灰重新粉刷一遍，兼备有取暖和通风设施。室内设床架，床架层距60厘米左右，最下层距地面20-30厘米。也可箱栽和盆栽。室内每平方米用10毫升甲醛和5克灰锰钾混合熏蒸消毒。
2、原料及播种
原料选用木屑、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、豆秸等均可，还需添加部分营养原料，播前按一般方法调制，兼消毒处理。播种可采用穴播或层播，播后整平稍压实，料面上盖一层纸，再盖塑料薄膜，以保温保湿。先播上层，逐层下播。整个操作必须严格消毒。
3、管理
播后保持室内温度24℃左右，湿度70%左右。每天检查料温，如高于25℃就应掀开薄膜，通风降温。床温应尽力保持在24℃左右，发现杂菌要及时处理(一般在调制培养料时，加入1/800多菌灵，可有效地抑制杂菌生长)。等到菌丝长至培养料2/3时就可覆土。
4、覆土
覆土以泥炭土为好，没有泥炭土可用粘土壤。覆土时调至pH7.0-7.5.先将土调至半湿，再覆到料面上，也可直接覆干土，后喷水。覆土厚度以2-3厘米为宜。覆后加强管理，保持土面湿润，加大通风量，使菇房温度逐步降低至15-17℃为宜，湿度保持在90%左右。
5、出菇及采收
当菌丝铺满床面，逐渐积累营养，达到生理成熟之后，只要条件适宜即可现蕾。此时应去掉薄膜，加强通风透光，控制温度，保持土面湿润。只要土面不干，培养料就不干。平菇长大后即可采收。采收时先打开门窗通风；有条件的可打开吸尘器或往空中喷水，降低平菇孢子量，防止孢子过敏。采收后即应整理床面，停水4-5天，让菌丝恢复生长并积累营养物质后再轻轻喷水，保持床面湿润，大约一周左右，又可长出菌蕾，一般可采3批。
另外，如果秋季播种，冬季低温来临时，为降低成本，可控制出菇，等春天温度回升时再创造条件出菇，提早上市。由于低温刺激，效果更好，可提高产量15%以上。 |