培养料配方：稻草84%、麦麸(米糠)10%、草木灰2.5%、过磷酸钙1.5%、石膏、石灰各1%，另加尿素0.3%、食盐0.5%。将无霉变的稻草切成10-13厘米长，用3%的石灰水浸泡24小时，滤起后用清水冲至酸碱度中性、稻草含水量65%，再加麦麸等其它辅料，盖薄膜堆放发酵，温度保持45-55℃之间，36小时后翻堆，将底层及周围的料翻入中间继续发酵24小时，有香味时即可装袋。袋子等工具用0.05%高锰酸钾液浸泡半小时，菌袋上中下铺放三层菌种，用种量10-15%，料满袋后用扎绳捆紧，刺微孔15-20个，有利通气，促进菌丝生长。

菌袋移入培养室后，定期喷5%石碳酸液，以防杂菌感染。如遇多雨天气则在室内撒石灰防潮。菌袋井字形堆放4-7层，25-30天菌丝长满后移到室外阴晾处，湿度保持85-95%，待菌朵形成即可连续采收2-3次菇。

在连续采菇2-3次后，还可以进行一次平菇栽培。此法因之名为两段高产栽培法。第二次栽培时选微酸性沙质土壤，盖土用0.2%多菌灵喷或用3%石灰水拌土消毒，加人适量草木灰和复合肥。

将收完2-3次菇的菌袋去袋和除去被杂菌污染的培养料块，用1%石灰、3%草木灰、2%复合肥、1%葡萄糖、3%复合维生素B族液，加水浸泡10小时，取出后晾去多余水分，从中间纵切断，断面朝上置入宽25厘米、深30厘米沟内，盖2-3厘米的沙土，喷足复合肥水，并盖上稻草和薄膜，现蕾时揭去稻草，盖薄膜催蕾出菇。

经过两段栽培，可改善袋栽后期失水过多和营养不足的状况，而覆土二次栽培又可补充水分和营养，因而提高了平菇产量，这是稻草栽培平菇稳产高产的新途径。