1. 种苗准备
1.1?育苗田准备
选择前茬为非茭白的田块作育苗田（育苗田与大田的比例为1∶10），畦面宽1.4m左右，沟宽0.3m左右，向沟中灌水到畦面（保持畦面无水）。
1.2?种苗管理
从茭白孕茭期开始，选择株型整齐、分蘖多且均匀紧凑、无雄茭和灰茭、成熟度一致、茭肉肥壮白嫩、孕茭率高、结茭部位低、产量高的茭墩作繁殖材料，用标签标记。3月中下旬剪取长度约23cm的母茭秆，按行距25cm、株距25cm移栽至育苗田。新芽抽出泥面后灌浅水（水位刚刚达到畦面即可），出苗后7d（天）左右，每667m2施配方肥（N-P2O5-K2O为17-5-23，下同）10kg。
2?大田准备与定植
定植前7d（天）左右，每667m2施腐熟农家肥2000kg，或商品有机肥700kg作为基肥，施肥后翻耕20～30cm深，耙平，达到田平、泥烂。6月下旬至7月下旬，用刀把育苗田中的种墩劈开成单株定植苗。按行距100cm、株距50cm把健壮苗定植到大田，每667m2约栽植1250株。
3?大田管理
3.1?疏苗定苗
定植当年主要通过水位深浅控制群体总苗数，即当每667m2总苗数达到18000株左右时，把田间水位上升到8～12cm深，减少新蘖产生。定植翌年2月下旬苗高35cm时，用删苗机删除瘦弱苗、中心苗，每墩保留粗壮苗22株左右。删苗时在茭墩中心压上淤泥，防止删苗再抽生，促使植株向四周分散生长。
3.2?水分管理
秋茭按照“浅水—深水—浅水—深水—浅水”的顺序进行水分管理。秋茭定植时保持浅水层，活棵后20d（天）内保持8cm左右水位，分蘗前中期保持3cm左右水位（根据分蘖长势情况搁田1～2次），分蘖后期至孕茭期水位上升到12cm左右，采收期将水位降到4cm左右。春茭按照“浅水—浅水—深水—深水”的顺序进行水分管理。翌年春茭出苗期保持田间湿润，分蘖前中期保持3cm浅水位，分蘖后期至孕茭期将水位上升到12cm左右，采茭期水位上升到18cm左右。
3.3?追肥管理
秋茭在缓苗后至分蘖期，每667m2施尿素18kg、氯化钾12kg；定苗后，每667m2施配方肥35kg；孕茭初期，每667m2施配方肥70kg。春茭在萌芽后，每667m2施尿素8kg；定苗后，每667m2施配方肥35kg；孕茭初期，每667m2施配方肥30kg。
3.4?促早措施
3.4.1?秋茭促早
秋茭生长期间温度较高，不利于茭白生长发育和孕茭。为此，8月下旬在茭白田中放养浮萍，可降低田间水温1.25～7.00℃、土温0.75～2.75℃；有条件的田块，在分蘖后期（9月上旬至中旬）开始凉水灌溉，一般采取串流，即“跑马水”或有规律地间歇灌水，使田间水温保持在18～24℃。采用茭白田放养浮萍+凉水灌溉技术，可促进茭白植株生长，降低孕茭高度，提早采茭时间，提高秋茭产量，改善茭肉的外观品质，茭白洁白无污点。
3.4.2?春茭促早
12月下旬至翌年1月上旬，排出田中积水，每667m2施配方肥30kg、腐熟有机肥1200kg或腐熟油菜籽饼肥120kg，灌浅水，3d（天）左右水自然落干后覆盖塑料大棚和地膜（地膜四周用泥土压实），利于增温和促进出苗；1—2月出苗后注意揭膜通风降湿度，宜先揭地膜后揭棚膜，通风口交错打开，促使幼苗长势均匀；3月上中旬加大通风量，以白天棚内最高温度不超过30℃、夜间最低温度不低于10℃为宜；3月下旬揭膜，进入露地管理阶段。
4?采收分级
4.1?适期采收
茭白孕茭部位明显膨大，露出0.5～1.0cm的白色肉质茎时及时采收。秋茭2～3d（天）采收1次，春茭1～2d（天）采收1次。采收时割取壳茭后带出田外切割、分级和包装。
4.2?预冷切割
茭白采收后宜尽快运到阴凉通风处摊放或放到冷水池中预冷，避免在日光下曝晒；如果采收时气温较高，采收后宜及时用冷水降低茭白温度。在气温较低的地方切除上部叶片和下部薹管（要求切口平整），留30cm左右壳茭，去鞘后留2～3张外壳以保护茭肉。
4.3?分级包装
剔除青茭、灰茭、损伤茭、病虫茭，留下色泽光亮、叶鞘青绿、大小均匀、肉体洁白或淡黄的优良产品。按照NY/T 1834—2010《茭白等级规格》中的规定将茭白分为特级、一级和二级产品，用聚乙烯塑料袋（约0.04mm厚）或蛇皮袋包装，每袋35kg左右；聚乙烯塑料袋或蛇皮袋上粘贴或悬挂明显标识，内容包括产品名称、等级、规格、产品执行标准编号、生产者名称和详细地址、净含量、采收和包装日期。 |