1. 地块选择
大蒜种植地块宜选用有机质含量高、土质疏松的土地，前茬为架豆、玉米、辣椒、马铃薯等作物，忌在前茬为洋葱、大葱等作物的地块种植，因大蒜不宜连作，连作会导致病害发生率增高。
2. 整地施肥
种植大蒜的地块播种前应精细耕翻，再进行暴晒，使土壤熟化。地膜覆盖后地块追肥相对困难，应结合整地在播种前一次性施足底肥，667m2施腐熟有机肥4000～5000kg、磷酸二铵30～40kg、硫酸钾40～50kg，或三元复合肥50kg。施肥后，先用旋耕机施肥，再用旋耕机深耕、细耙，使肥料与土壤均匀混合。
3. 蒜种处理
蒜种用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡，在塑料桶或盆等容器内浸泡14h左右，晾干后播种。大蒜每667m2用种量100～120kg，蒜苗每667m2用种量200～220kg。
4. 适期播种
大蒜于8月下旬至9月上旬播种。蒜苗于7月中旬至8月下旬播种。采用条播法，大蒜行距15cm、株距10cm，栽植深度5cm左右，667m2栽植大蒜2万株；蒜苗行距15cm、株距6～7cm，栽植深度6cm左右，667m2栽植蒜苗8万株。
5. 覆膜与破膜
播后起垄，垄宽60～65cm，垄高8～10cm，垄间距离34～35cm，覆盖75～78cm宽的地膜。
若遇干旱，需在雨后土壤墒情适度的情况下抢墒覆膜，地膜覆盖的大蒜应在大蒜出苗50%以上时及时破膜放苗，用蒜苗播种后覆膜的，应在覆膜后立即破膜。破膜使用细竹棍或铁丝在膜上扎孔（直径1cm左右）。苗长齐后结合中耕除草，追施1次氮肥。
6. 采收
7. 蒜薹采收
4月上旬开始采收，直至5月1日前后结束，采收标准为：蒜薹的花轴开始弯曲，在蒜薹根部离地面3～4cm处用当地常用的蒜薹夹子夹断后抽出蒜薹即可采收，且对假茎几乎不造成伤害，可使采收蒜薹后的植株仍然保持直立，也不影响蒜头膨大。
8. 蒜头采收
在5月上旬至5月下旬开始采收蒜头，以地上部分叶片大部分干枯为标准，采收蒜头时，使用当地人自制的工具，该工具可极大程度地减少用?头等工具采挖大蒜时造成的机械损伤。若采收时土壤湿度较大，可将大蒜进行摊晾，减少水分，随后根据蒜头大小进行分级，每组100个大蒜，像编麻花辫一样编成“串”，再进行销售。
9. 蒜苗采收
蒜苗采收期较长，从11月开始采收，至翌年2月结束。当蒜苗长到19～20cm时，可陆续采收，采收时连根挖起，抖净泥土，分级后再进行销售。 |