选择皮肉均红、色素含量高、抗病、高产的优良胭脂萝卜新品种，例如长红1号、胭脂红3号等。种子质量要求品种纯度≥98.0%，净度≥98.0%，发芽率≥85%，水分≤8.0%。

1. 整地做畦

8月中下旬，美国无架豇豆最后一次采摘后，秸秆喷洒发酵剂旋耕粉碎。每667m²施优质有机肥3000～4000kg、NPK三元复合肥40kg作基肥，深翻做2.0m宽畦。

2. 科学播种

胭脂萝卜于8月底播种，播种前畦面喷透水。为省时、省工，宜采用播种带播种，种子编织机设置每穴2粒，穴距25cm。每畦播种6行，覆土2～3cm。4叶1心时定苗，每穴保留1棵健壮幼苗，间苗后喷定苗水。

3. 田间管理

3.1温光管理

胭脂萝卜的生长适温为15～20℃。及时间苗、清理植株下部病老叶片及封畦前除草，均有利于肉质根营养物质的积累及产量的提高。

3.2水肥管理

胭脂萝卜出苗前一般不浇水。幼苗期喷小水保持土壤湿润。破肚期地不干不浇，地皮发白才浇，但喷水不宜过多。肉质根膨大期保证水分均匀、充足，一般5～7d喷灌1次。采收前7d停止浇水。破肚后期和肉质根膨大中期，每667m²随水追施全营养水溶肥8～10kg；膨大后期为提高品质，每667m²叶面追施高钾水溶肥5kg。

3.3病虫害防治

胭脂萝卜病虫害主要有霜霉病、病毒病、菜青虫、蚜虫、白粉虱等，防控应坚持“预防为主，综合防治”的原则进行。肉质根膨大期，可通过打掉部分老叶、增加通风透光、降低田间湿度的方法减少霜霉病的发生。可通过防虫网、黄板的使用减少害虫为害。

化学防治时，要选用易分解的对环境影响小的低微毒登记农药。霜霉病可每667m²用40%三乙膦酸铝可湿性粉剂按300g喷雾防治；蚜虫可每667m²选用25%吡虫·辛硫磷乳油20g喷雾防治；菜青虫、小夜蛾等害虫可用总有效成分16000IU/mg的苏云金杆菌可湿性粉剂100g喷雾防治。

4. 适时收获

胭脂萝卜播种后80d左右，肉质根内外充分显红色，单根质量250g左右时即可收获。可利用打孔塑料袋去缨一次性收获后置0.5～1.5℃冷库贮藏，亦可小拱棚覆盖，分批延迟收获，以提高产量和品质。