适宜本地种植的品种，如温江红七星。

1. 选地整地

选择土壤肥力较高、排灌方便的田块，大小春（大春：水稻3月中下旬育秧，4月底至5月中下旬移栽到大田，9月底至10月中下旬收割；小春：水稻9月底至10月中下旬播种，4月底至5月中旬收割）两季茬口矛盾不突出的地方，最好选择前茬为水稻的田块，实行水旱轮作；两季茬口矛盾突出的地方，选择大蒜—青贮玉米轮作。适时翻犁，按1.60m做畦，畦面宽1.20m，沟宽0.40m、深0.20m，要做到畦平、沟直、土细。

2. 选用良种

选择独头蒜个头较大，色泽和商品性较好，适宜本地种植的品种，如温江红七星。

3. 种蒜处理

要求种蒜饱满，无病斑、霉烂、损伤。播前对种蒜进行低温处理，温度3～5℃，时间40～50d（天）；经低温处理的蒜种，出冷库后及时在通风、无直射阳光处摊开晾晒7～15d（天）。

按蒜瓣大、中、小分级，便于后期分别播种和管理。

4. 播前处理

播前可用25%多菌灵可湿性粉剂或15%粉锈宁可湿性粉剂，按照播种量的0.2%～0.3%兑水稀释至400～500倍液对蒜种喷雾，边喷边翻，然后将蒜种堆闷5～7h（小时），摊开晾干后即可播种，可有效预防种子带菌。

5. 播种

鹤庆县独头蒜适宜播期为9月下旬至10月中旬，过早或过迟都不利于独头蒜生长。2200m高海拔冷凉坝区种植株距6cm，行距8～9cm，每667m²播种量260～300kg，每667m²基本保苗10万～12万株；2000m海拔的山区和半山区种植株距7cm，行距8～9cm，每667m²播种量200～250kg，每667m²基本保苗8.0万～9.5万株。大面积种植采用点播的方式，即按畦面规格先开播种沟，然后点蒜种再盖土，盖土厚度8～10cm为宜，厚度小于8cm独蒜率不高；厚度大于10cm影响出苗和大蒜生长。

6. 施肥

坚持以基肥为主，追肥为辅；以有机肥为主，化学肥料为辅，配合施用中、微量元素肥料的原则。大蒜生长期长，但根系浅，吸肥能力弱，所以应施足基肥，分期追肥，不断满足大蒜生长发育的需要。播种前每667m²一次性施入充分腐熟的农家肥1500kg或商品在机肥1000kg+控释肥（N-P-K为22-8-12）67kg作基肥；出苗后结合田间管理追肥2～3次，第1次于3叶期每667m²追施46%尿素10kg，第2次于6叶期追施三元复合肥（N-P-K为17-17-17）50kg，第3次于3%大蒜露薹时追施46%尿素10kg。大蒜生长势强的地块可以不追施第3次肥。每次追肥后及时浇水，肥水结合。

7. 科学浇水

大蒜整个生育期需水量较大，浇水次数较多，建议采用喷滴灌技术节约用水，提高水资源利用率。全生育期需灌水5～8次，大蒜播种后如果土壤潮润一般不需灌水即可出苗，土壤干燥时应灌1次齐苗水。在幼苗期应少浇水、多中耕，适当控制水分，防止植株徒长和“退母”过早。在抽薹期和鳞茎膨大期要增加灌水次数，保持土壤湿润。浇水应以沟灌为主，水不淹过畦面，土潮即撤，避免大水漫灌，大蒜采收前10～12d（天）停止浇水，否则容易产生散瓣蒜。若遇低温阴雨天气，要及时做好排水和防冻工作。

8. 采收

一是蒜薹采收，当蒜薹花序的总苞伸出叶鞘10～13cm，蒜薹顶部开始弯曲，薹苞开始变白时采收。选择晴天下午或阴天采收，待露水干后进行。

二是蒜头采收，蒜薹采收后20～30d（天），当大蒜叶片变黄，假茎基部变软，蒜头饱满，显现品种固有成熟色泽时为蒜头收获适期。收获时应尽量避免机械损伤，剪去须根、假茎，分级晾晒，分级包装。

大蒜生长发育过程中常有杂草、叶枯病、紫斑病、锈病、病毒病、白腐病、蓟马、斑潜蝇、葱蝇、根蛆等发生，应勤检查，早预防。坚持预防为主，综合防治的原则，在农业防治和物理防治的基础上合理进行化学防治，禁止使用高毒、高残留农药，并在产品收获前15d（天）停止使用化学农药，确保产品食用安全。

1. 农业防治

实行轮作，最好是水旱轮作；选用抗病品种或脱毒蒜种；适期播种，合理密植；测土配方施肥，加强中耕管理；及时清洁田园，改善大蒜植株田间生长环境，提高植株抗逆性，减轻病虫草害发生，减少农药用量。

2. 物理防治

一是利用黄色和蓝色粘虫板诱杀斑潜蝇、蓟马、蚜虫等害虫，每667m2悬挂25张左右，控虫防病。二是生长中后期实施人工除草。

3. 化学防治

① 杂草。播后3～5d（天）可用24.5%乙氧氟草醚乳剂1500倍液全田喷雾，能有效控制前期杂草发生，中后期发生的杂草均以人工拔除为主。

② 叶枯病。大蒜叶枯病一般在5叶期开始发生，初发时可用10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍液连续喷雾2次，每次间隔7～10d（天）。

③ 紫斑病。大蒜紫斑病一般在7叶期开始发生，初发病时可用50%敌菌灵粉剂500倍液，或50%异菌脲粉剂1000倍液连续喷雾2～3次，每次间隔7～10d（天）。

④ 锈病。大蒜锈病一般在花芽鳞芽分化期开始发生，初发时可用40%氟硅唑乳油4000倍液，或15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，或30%氟菌唑可湿性粉剂2000倍液连续喷雾2～3次，每次间隔7～10d（天）。

⑤ 病毒病。一般在大蒜退母期开始发生，主要由蚜虫、飞虱、蓟马等传毒媒介传播，应以防治传毒媒介为重点。

⑥ 白腐病。大蒜白腐病在苗期至抽薹期均可发生，发病后药剂防治效果差，主要是通过轮作和使用50%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂或25%多菌灵可湿性粉剂浸种减少初侵染源。在大蒜生长期内勤检查，若发现中心病株，及时连根带土挖出深埋，并在病株周围喷洒25%多菌灵可湿性粉剂400～500倍液。

⑦ 蓟马。当每株虫口数达10～15头时，用4.5%多杀霉素悬浮剂1000倍液+10%啶虫脒乳剂2000倍液连续喷雾2～3次，每次间隔7～10d（天）。

⑧ 斑潜蝇。可用1.8%阿维菌素乳剂2000倍液，或75%灭蝇胺可湿性粉剂3000倍液连续喷雾2～3次，每次间隔7～10d（天）。

⑨ 葱蝇。可用75%灭蝇胺可湿性粉剂3000倍液，或4.5%溴氰菊酯乳油3000倍液连续喷淋2～3次，每次间隔7～10d（天）。

⑩ 根蛆。当地很少发生，播种前可用80%敌百虫原粉20倍液喷雾拌种预防，生长期间发现根蛆为害时可用90%敌百虫晶体1000倍液灌根，每株灌50mL。