对于定值后的辣椒，应该合理施肥。一般来说，辣椒定值后的第一个月，可以施一次氮肥，并在之后的每个月，适量施用钾肥和磷肥。同时，要避免浇水过多，以免造成根系过于湿润。

及时进行病虫害防治。露地栽培的辣椒容易受到病虫害的侵袭，尤其是在潮湿的环境下。因此，在定值后，要及时巡视植株，发现病虫害及时采取措施，如喷洒农药或者增加通风。

此外，要注意定期修剪。露地栽培的辣椒在成长期间，枝条会不断延伸，如果不及时修剪，会影响其生长和产量。因此，在定值后，要适时修剪枝叶，保持植株的整洁。

要加强管理，保持土壤肥沃。露地栽培的辣椒需要充足的营养供应，因此，在每年的生长季节，要定期施入有机肥料，增加土壤的肥力，同时可以适量施用磷酸二铵、尿素等化肥，促进植株的生长和发育。