1．栽培时间
冬季日光温室滑菇生产一般在10月下旬开始蒸料、接种，次年1月份开始出菇，生产时间可持续到4月份。每平方米摆放3帘，每帘湿料5千克，生物学转化率70%，每帘可产鲜菇1.4千克，按产品商品率75%计算，每帘可产商品菇1.05千克，每667平方米的日光温室可摆放2000帘，可收获鲜品2010千克。如采用3层架立体栽培，可摆放6000帘，收获鲜品6030千克。
2．生活习性
（1）营养
滑菇属木腐菌，其培养料以碳水化合物和含氮化合物为主。栽培中以锯末、木屑、玉米芯、秸秆粉等为主料，添加适量的麦麸、米糠、石膏粉等轴料配成培养料，即能满足滑菇生长要求。
（2）温度
滑菇为低温出菇型食用菌，出菇适宜温度在8～18℃，温度低于5℃时，生长迟缓，高于20℃时，商品性丧失。
（3）湿度
子实体出菇阶段要求空气相对温度保持在85%～95%，培养料湿度达到60%～70%。
（4）光照
滑菇子实体生长不需直射光，但必须有700～800勒[克斯]的散射光；菌丝体在无光环境能正常生长，但生理成熟的菌丝出菇时需要光诱导，幼小子实体具有正向光性。
（5）空气
滑菇是好气性菇类，菌丝体、子实体生长时都需要氧气，排出CO2。当CO2浓度超过1%时，子实体盖小，菌柄细长，早开伞，严重影响商品质量。
（6）pH值
滑菇喜弱酸性环境中生长，菌丝体在pH5～6时生长最快。
3．培养料配制
将锯末、玉米芯粉、糠麸等按5∶3∶2混均，每百千克混合料加入石膏粉2千克，加水充分搅拌，使培养料含水量达55%，准备蒸料灭菌。
4．蒸料与灭菌
帘栽法是采用常压蒸锅灭菌，将配制好的培养料撒入加热蒸锅内，“见气撒料，勤撒少撒”，蒸锅见气后，常压蒸料4小时，然后将培养料趁热装入铺有塑料薄膜的模子里，用压料板压实、压平，包好塑料膜移到接种间。
5．接种
接种前要对接种间消毒，一般用甲醛和高锰酸钾薰蒸消毒，再用生石灰撒施地面消毒，消毒后等到培养料温度降到30℃左右时开始接种。将培养料包膜打开，在料面撒播菌种，然后包好，准备养菌。正常情况下，1千克菌种可接播6～8帘。
6．培养
为减少污染，接菌后先进行低温培养。可在10℃左右的温室内把帘垛起，高度1米。到菌丝变白开始吃料时，再摆成品字垛或十字垛；保证空气流通，降低培养料内由于菌丝呼吸而生产的热量。养菌期间不需光照，可用草苫或遮阳网遮阳控光、控温，每5天倒1次垛，上下调换；每3～5天打开菇棚，通风换气1～2小时。在适宜温度（5～20℃）下，从接种到菌丝吃透培养料达到生理成熟，约需50～60天。养菌初期及中期，由于菌丝生长旺盛，需氧量大，要及时通风换气，并用草苫或遮阳网控制光照和温度，白天温度不可超过25℃，夜间温度不低于5℃。当菌丝吃透培养料后，栽培养料表面出现水珠和黄褐色分泌物，此时要单帘摆放或上架养菌，增加散射光，加强通风，促进菌丝体转色。
7．出菇
菌丝体长透培养料后，手按有弹性，表面出现黄褐色表层时，表明菌丝体已达到生理成熟，可以出菇。此时要用消毒刀片去掉表层薄膜，再用消毒锯条或竹刀在料面划节6～7条深0.5厘米的小口。等划口长出新菌丝后要及时喷水，每帘喷水50克左右。为保证湿度，可在料面覆盖塑料薄膜，待开始出菇后再撤膜。浇水后15～20天左右，培养料表面形成菇原基，此时料面不可存水。出菇期间，棚内温度应控制在10～18℃，不可高于20℃，空气相对湿度控制在85%～95%，光照强度700～800勒[克斯]为宜，要及时通风换气，降低温室中的CO2浓度。
8．采收
菇体充分长大但尚未开伞时，停水1天，然后采收，正常情况下，从菇原基形成到子实体商品成熟约需15天左右，采收标准即在菌膜未裂开之前，菇体呈半球状时采收。商品规格标准：
①菌盖直径（厘米）：特级0.8～2.2；一级0.8～2.2；二级＞2.2。②菌柄长度（厘米）：特级＜2.0；一级0.8～2.2；二级2.0～3.0。各级均要求完整，无开伞，大小一致，无腐料。
采收时，用手指轻捏住菌柄基部，轻轻摘下；成簇菇不宜采大留小，否则留下的菇体易腐料或干缩，要等多数菇体符合一级品时采收。采收后及时将断菇、死菇、烂菇及杂菌感染的料面清理干净，并停水2～3天，以利菌丝恢复生长，避免杂菌感染伤口。3～5天后仍按正常出菇要求管理，18～20天后即可采收第2潮菇。一般可采3～4茬。采后的滑菇要及时整理、分级包装，或加工后待售。 |