1．栽培时间

　　花菇最佳栽培接种时间为8月下旬，此时日平均气温26～28℃，可满足香菇对温度的要求。菌丝经过60～70天生长，即可长满袋，再经过10～15天即可完成转色。一般11月份出菇，春节前可出2茬花菇，春节后出1茬花菇、1茬厚菇、1茬薄菇。

　　2．培养料配制

　　将苹果、梨、桃、桑等树木的陈枝条，用粉碎机粉碎成豆粒大小的木屑，木屑必须无杂质、不霉变。用木屑1000千克、麸皮175千克、磷酸二氢钾2千克、石膏粉18千克、石灰2千克配制成培养料，培养料pH值7～7.5，含水率55%～65%。培养料要充分拌匀堆放，并翻堆3～4遍。

　　3．装袋灭菌

　　采用大袋栽培。将宽25厘米的低压聚乙烯塑料筒膜，按55厘米长度截段，然后把一端用棉线扎紧，再用烛火灼烧，使之融化成小球状。将培养料装入袋内，装料应松紧适当，装好后用棉线扎口，摆在铺有麻袋的地面上。配好的培养料要求在6～8小时内装完。将装好的料袋放入常压灭菌灶内，同时将一头扎好的外套袋（袋长58厘米、宽26厘米）与脱脂棉放入蒸锅一起灭菌，锅内留20～30厘米高的空隙，烧大火，当锅内温度在4～6小时内达到100℃后，保持温度36小时，停火后打开锅，待料温降至70℃时出锅，并随时运到接种室。

　　4．细致接种

　　选用商品性好的优质品种作菌种，如087、Cr-02等。事先准备1间15平方米的房间作接种、发菌室，并于使用前7～10天打扫、粉刷，在接种室门口铺5～10厘米厚的石灰。接种前4天密闭门窗，点燃0.5～1千克硫磺熏蒸。熏蒸结束后打开门窗。待袋温降到50℃时把菌种、接种工具放入室内，每间房再用0.5～1千克的甲醛气化消毒。经消毒8～10小时后，待袋温降至30℃以下时接种。

　　接种最好在晚上或早上进行。接种时4人1组。1人用酒精擦袋打孔，1人点菌种，1人套袋，1人搬运。每袋接种3行，每行3次，1瓶菌种接7～10袋。

　　5．发菌转色

　　接种后第1～6天，每堆堆袋6层，关门发菌要求室温不高于28℃，相对湿度不高于70%；第7天翻堆；第7～14天，每堆堆5层，保持室温24～27℃，每天通风2～3次，每次0.5～1小时；第15天翻堆，并松开外袋扎口增氧；第16～19天，保持室温23～25℃，每天通风2～3次，每次1～2小时；第20天，脱去外袋，用牙签在塑料袋上刺3～4个孔，孔深1厘米左右，以不触及生料为宜；第21～29天，穴间菌丝相连，此时应保持室温22～24℃，相对湿度在70%以下，并加强通风，降低堆层，防止高温烧袋；第30天，用毛衣针在菌穴周围刺5～6个深2厘米左右的孔，并及时翻堆散热；第40天，用筷子刺孔若干个；第50～60天，当袋面有瘤状凸起时，必须及时排出袋内积水，以便使菌袋表面逐渐转色。

　　6．温差催蕾

　　将已转色的菌袋移入菇棚，白天盖膜增温，使棚内温度保持在18～22℃之间，空气湿度在85%～95%之间；晚上10时开始，打开菇棚40分钟，使棚内温度下降到10℃以下，以造成昼夜10℃以上的温差。这样连续处理3～4天，可使菌丝扭结形成原基。这时再将棚内温度控制在15℃±3℃范围内，不久原基就转化为菇蕾。当菇蕾直径达0.5～1厘米，将菌袋微微顶起时，及时用刀片在膜上割1个“人”字开孔，让菇蕾从割口自由长出。当菇蕾长到直径2厘米时，开始培育花蕾。

　　7．巧育花菇

　　在保证棚内昼夜温差达10℃以上、空气湿度在70%以下的同时，注意加强通风和避雨避雾。花菇生长期，遇到1～3级微风天气要昼夜接膜通风；自菇蕾直径2厘米至采收结束，晴天白天接膜，晚上盖膜，加大通风量以促使花菇形成。此外，在冬季和早春，晴天白天接膜，让阳光直接照射花菇，以增加花菇白度，提高花菇等级。

　　8．采收与加工

　　花菇菌摺尚未完全展开，边缘内卷形成“铜锣边”时为采收适期。花菇采收后应及时烘干，分级包装，置于干燥处贮藏。

　　9．养菌与补水

　　每采完一茬菇后，升高棚内温度到24～27℃，湿度至75%～85%，养菌7～10天。养好菌后补水，使菌袋含水率达到50%～55%。从第3次补水时开始，每次补水时添加菇类营养素。