姬菇（Pleurotus cornucopiae）是一种营养高、口味好、热量低的珍稀食用菌，备受消费者青睐，市场前景看好。宁姬018是福建省宁德市农业科学研究所选育的新菌株，能适应松、杉木屑代料栽培。2005年，福建省福安市食用菌办公室引种、试种、示范，2008年在全市大面积推广种植。几年来，我们通过对该菌株生物学特性、栽培方法、培养料配方、病虫害防治、产后加工，及其营养成分等方面的系统研究，发现其生长周期短、效益好，农民容易接受。现将其优质高产栽培技术介绍如下。
1．形态特征
子实体单生或丛生，中等大小。菌盖直径0.5－12厘米，初期呈扁半球形，内卷，伸展后基部下凹、光滑，幼时灰白色，后期白色。菌褶宽，较密，延生而在菌柄上交织，白色。菌柄偏生或侧生，内实，光滑，长2－10厘米，粗0.5－1.5厘米，基部多相连成一丛。
2．生物学特性
（1）温度
宁姬018菌丝生长的温度范围为10－30℃，最适为20－30℃；子实体生长温度范围15－28℃，最适为22℃，属中温偏高温型，出菇时须进行温差刺激。
（2）湿度
菌丝培养料含水量以60%－65%为宜，子实体形成阶段空气相对湿度要求为90%－95%，生长阶段以85%－90%为宜。
（3）光照
菌丝生长阶段不需要光线。子实体形成和发育期需给予150－600勒克斯散射光照射。子实体生长有趋光性。
（4）空气
CO2对宁姬018菌丝生长有促进作用。随着袋中CO2含量逐渐上升，菌丝加快生长，所以菌丝生长阶段，对空气要求不甚严格。原基形成需要充足的CO2，才能使菇蕾生长正常。
（5）酸碱度pH
生长阶段pH范围4－8，最适pH 6.5。pH值小于4，或大于7.5都不利于出菇，出菇时最适pH 6.0－6.5。
（6）营养
宁姬018分解纤维素、木质素的能力较强，栽培时需要丰富的碳源和氮源，氮源充足，菌丝粗壮、洁白，生长速度快，子实体产量高。
3．栽培技术
（1）栽培季节
利用农闲室外或空闲蘑菇房栽培。福安市春季栽培选择3月接种，4－6月出菇；秋季栽培选择8月接种，9－10月出菇。
（2）培养料配方
母种培养基配方：马铃薯200克，蔗糖20克，硫酸镁0.5克，磷酸二氢钾1克，氯化钙、硫酸铁各0.1克，琼脂20克，水1 000毫升，pH 6.6。在25℃恒温下，菌种从转管到菌丝长满斜面，约需10天。
原种培养料配方：松、杉木屑77%（新鲜松、杉木屑各占一半，不经任何处理），麦麸20%，石膏粉2%，蔗糖1%，含水量60%，pH值自然。
栽培种培养料配方：松、杉木屑85%，麦麸12%，石膏粉2%，蔗糖1%，含水量60%－65%，pH 6.5。
（3）制袋接种
宁姬018栽培袋制作与香菇、平菇、猴头菇相似，选用25×50×0.005（厘米）的聚乙烯或聚丙烯塑料袋。拌料、装袋、灭菌、接种按常规方法进行。
（4）栽培场所
选择干净、通风、便于遮光的房间或蘑菇棚栽培。
（5）发菌管理
接种后，在室温20－25℃，湿度90%以下的培养室中培养，保持室内黑暗、清洁，通风不宜过频，防止料温波动过大，料温25－30℃时菌丝生长较好。经过28－30天培养，菌丝可满袋，转入出菇房。
（6）出菇管理
菌丝满袋后，竖直排放或卧式排放于床架上，因初入栽培室时温度较高，应经常向室内空间喷水，保持足够的空气湿度，降低室内温度。夜间通风，使温度降低，达到加大温差效果。室内光线强度以600－800勒克斯为宜。春季栽培气温回升快，气候干燥多风，要降低室内温度，白天打开门窗通风，通风时间视天气和菇体生长情况而定。大风天气，不通风或少通风；阴雨天或无风天可开大门窗，延长通风时间。春季栽培室内需加大温差，保持空气湿度85%－90%。秋季栽培以增温为主，白天增温保温，夜间通风换气降温，加大温差刺激出菇。一般一天通风一次，每次30分钟。中午喷水，喷水后通风。适时采收，采大留小。
（7）采收与加工
宁姬018可鲜销或烘干后销售。一般收购标准：一级菇菌盖直径0.8－1.5厘米，菌柄长3－3.5厘米。每采一潮菇后，随即清除死菇、菇根、杂物，注一次营养液，以提高产量。采收前1天应停止喷水，以适当减少菇体所含的游离水，有利于延长鲜菇的货架寿命和提高烘干后的菇体品质。 |