香瓜茄别名人参果、香艳茄、香瓜梨、香艳梨、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄等。原产南美洲安第斯山北麓，是一种茄科多年生蔬菜、水果兼观赏型草本植物。我国于20世纪80年代引入，经有关科研院(所)的试种研究，先后在各地示范种植，已取得一定成绩，并积累了较为丰富的经验与教训。根据实践体会结合各地的成功经验，我们认为香瓜茄的高效栽培在十巧。
1．巧安排
主要指根据香瓜茄对温、光等条件的要求，科学地安排其适宜的种植期。香瓜茄喜温热而不耐高温，在10～35℃的范围内能正常生长发育，生育适温白天20～25℃，夜温8～15℃，坐果适温20℃左右，0℃以下植株死亡根系适宜生长的地温为20℃，如地温低于10℃，根毛生长缓慢或停止生长。香瓜茄喜阳光充足，光照时间长，尤其是果实成熟期，如光照不足，会延迟成熟，如光照过强，伴随高温干燥，又易引起柏株卷叶，病害加重。据此，南方在无霜期内均可露地栽培，但夏季高温期要搭遮阳棚或覆盖遮阳网，以防高温。长江流域春季露地栽培，宜在晚霜终止后，气温在10℃以上，即可定植。北方地区，早春要进行保护地育苗，在塑料大棚内定植，高温季节前收获，夏李露地栽培，秋季收获在冬前秋冬栽培，8－9月露地扦插育苗，定植于温室或大棚，夜间温度保持10℃以上，翌春3－5月收获。
2．巧选地
香瓜茄对土壤的适应性较强，但实践证明，凡种植在疏松、肥沃、微酸性土壤上的香瓜茄，均长势好，产量高，品质佳。因此，宜选在城郊附近或交通方便，水源充足，无污染源，地势较高，土地平坦，通风透光，排灌方便，有机质含量高，土层深厚，土壤疏松肥沃，微酸性，适宜pH值为6～7的田地。注意避免在盐碱及强酸性土壤上种植香瓜茄，如确实无法避免，需用石灰或石膏调整其酸碱度。还要注意，不与茄科作物如辣椒、茄子、番茄、马铃薯、烟草等重茬，至少应隔3年以上，以免土壤传病，造成减产。
3．巧耕作
香瓜茄根系发达，主要分布在25厘米的土层中。因此，春栽香瓜茄的田地，要在冬前进行深耕，耕深25厘米左右，利用冬季冻垡、晒垡，既能消灭地里的病菌孢子、卵块和蛹，又能疏松土壤，增强土壤蓄水保肥能力，提高土壤肥力。
春栽前，进行春耕，把田块整细整平，以利保墒。在此基础上，再开沟作畦。春季雨水多、地下水位高的地区宜采用垄畦，垄距70～80厘米，即把两边的土壤扶到垄上，形成高垄春季雨水较多、地下水位较高的地区，宜采用高畦，畦距1.5～1.6米(含畦沟30～40厘米)，沟深20厘米以上春季雨水较少、地下水位较低、排水良好的地区，可采用平畦，畦距最好也是1.5～1.6米(含畦沟30厘米)，沟深15厘米左右即可。
4．巧育苗
(1)有性繁殖
即种子繁殖香瓜茄种子小，播种量不大时，可采用盆播或穴盘育苗；播种量大时，则需在苗床播种。播种前，要选择色泽好、大小均匀、籽粒饱满、干燥无霉变的种子，先进行浸种催芽，然后撒播，播后用细河沙盖种。有条件的可利用大棚或温室进行育苗，温度控制在15～30℃，播种后7～10天可出苗。但种子繁殖常出现果实品质不良或含有特殊的生物碱等缺点，故生产上最好少用此种方法。
(2)无性繁殖
即扦插繁殖的方法 香瓜茄的枝条、嫩芽及带花芽的腋芽，都很容易生根发芽，且具有生长迅速、苗期短、结果早、产量高、品质好等优点，故是一种普遍采用的简单易行的繁殖方法。宜先育苗后定植。应选品种纯正、基因性状良好、高产株上新生的健壮、无病害、无破损的枝条，剪断的枝条上最好带芽尖，插条长12～14厘米，随剪随插，插于疏松肥沃、保水和通气良好的苗床上。
插条最好能用生根粉处理，选择阴天或下午4时以后扦插，苗床先浇透水后扦插，插深5～6厘米，株行距10厘米见方；或挖约6～7厘米深的沟，然后，将插条直插于沟底部，覆土压紧，行距10～15厘米，株距6厘米左右，温度保持15～25℃。在舂末到夏季气温较高的天气里，扦插后，每天可向株间喷水数次，如遇烈日，应行遮荫。早春和秋末扦插，不需遮荫，但仍需每天向苗株喷小水。冬季扦插，宜在日光温室或塑料大棚内进行，要注意保温防寒。苗株生根后，可追施浓度为10%～20%的腐熟人粪尿，追肥后再泼浇一次清水，促进苗株健壮生长。
5．巧栽植
(1)选好苗
选用株高15厘米左右，枝条多，叶片茂，无病虫害的苗。
(2)起好苗
起苗前，在原育苗床浇透水，待水渗下后，用小铲或锨沿每行幼苗的土层下，细心地将幼苗起出，尽量保持根部周围新生的毛根不断损，切忌用手拔苗。搬运和移栽幼苗时，一定要轻拿轻放，防止损伤幼苗根茎。
(3)栽好苗
可以明水栽苗，先按行株距开沟或挖穴，将幼苗栽入后再浇水漫灌洇畦。也可以暗水栽苗，先在定植沟或穴内浇水，待水尚未完全渗下时，将幼苗放在沟或穴内，水参完后再覆土，覆土不宜过深或过浅，一般保持在苗的3节以上，尽量使根系舒展开，与土壤紧密结合。
(4)合理密植
一般每667平方米定植2000株左右，垄畦栽单行，高畦或平畦栽双行，但要根据土壤肥力和整枝形式等有所增减。
6．巧施肥
香瓜茄是蔬菜、水果兼用作物，应以农家肥为主。香瓜茄需肥多，吸肥力强，要重施基肥，基肥可就地取材，如厩肥、堆肥、肥泥、人粪尿、饼肥等。一般要求每667平方米施用有机基肥4000～5000千克、草木灰100～200千克。在肥料较充足的情况下，可以撒施，即在春耕前铺撒于地面，翻犁入土，使肥料在土壤中分布均匀，既能提高肥力，又能改良土壤。如肥料数量有限，可以采用集中施肥的办法，即施于种植沟或种植穴中，使肥力集中，有利于当年稳产、高效。追肥应当与浇水以及中耕除草结合进行。
在植株高30厘米左右时，于植株周围挖坑追施腐熟的人粪尿，追肥后及时浇水。植株第一花序坐果时，对肥水的需要量增加，应及时追肥、浇水。追肥量以满足植株生长发育的需要为度，即地力差、底肥不足、苗较弱时应多追，反之则少追。肥料种类仍以腐熟的农家肥为主，适当搭配磷、钾肥。香瓜茄是喜硼作物，在出现花穗时，每667平方米可追施2～2.5千克的硼镁肥盛果期再补追一次硼镁肥，则果实增大，味美，外观好看。浇水的次数，也可根据实际需要而定。香瓜茄无主根。中耕深度以3～5厘米为宜，不宜过深，以免切断毛细根。中耕宜在浇水或雨后进行，以保持土壤疏松、通气、湿润。
7．巧管理
(1)清除劣株
香瓜茄在生长过程中，少数植株因虫害或其他因素影响而形成僵苗、弱苗。应及时将劣株挖去，把健壮苗带大土坨栽入挖好的穴中，随即追施速效肥料，并加强管理，促进其生长发育。
(2)整枝打杈，摘心及除老叶
定植成活后，植株生长旺盛时，即可进行摘心，促进侧枝萌发。在植株长到约20厘米时，再选留从土层中长出的健壮侧枝3～5枝(最好是4枝)，并抹去其余的枝杈。当腋芽长出约2～4厘米时，应每隔7～10天，于中午前后，用手指掐住腋芽顶部，骤然往旁边掰下，或用手指对准腋芽基部，往侧下方骤然推之，使腋芽脱落，特别是阴雨连绵天气，更应及时抹芽打杈，以利通风透光，防止植株徒长，促进早结果、高产、优质。为控制植株高度，每茎上留2～3个花序，最上一个花留3片叶后摘心。在果实快要成熟时，可逐步摘去2～3片最底层的老叶，以利通风透光。
(3)搭架与绑蔓
香瓜茄茎秆较软，容易倒伏。因此，要在开花坐果前或茎秆长到40厘米左右时，用竹竿、高梁秆、荆条等，搭成较为牢固的交叉形或拱形、长方形或立体长方形的架。用塑料、麻皮等，将香瓜茄的茎秆绑扎在支架上，使茎秆与架材之间绕成“8”字形。在绑扎的过程中要谨慎小心，茎秆要取直，不要将叶、茎和花、果绑扎在一起，松紧要适度，防止损伤茎叶及果实。
(4)疏花疏果
香瓜茄每个花序上一般有10朵花左右，多者达20朵以上。一个花穗上结果过多，果实变小，影响品质。在每个花序上只宜保留4～6朵健壮饱满的花，其余的都要除去。待果实长到枣核大小时，每个侧枝再保留2～4个分布均匀、大小一致、形状好的果实，其余畸形果及小果应全部摘除，力争每株能成熟8～12个个大、优质的香瓜茄。
8．巧除害
香瓜茄和其他农作物一样，也常遇到自然灾害。
(1)防高温
果实成熟期，若气温超过40℃，就要在上午淋水降温或盖遮阳网，以防果实被灼伤。
(2)防渍害
香瓜茄不耐旱，更不耐涝，若遇连阴雨天气，要注意清沟沥水，防止受渍。
(3)防落花落果
每当夏秋之交，常易落花落果。如因水分和营养供应不足、整枝打杈不及时等引起，应从改善管理措施着手解决。如因气温过高等外界环境因素引起，则可在开花初期用30～50毫克/升防落素喷洒，或用毛笔蘸10～30毫克/千克的2，4-D少许，涂抹在花柄的离层处或柱头上，可减少落花，有效提高坐果率。
9．巧采贮
(1)适期采收
香瓜茄在果实生长成熟的过程中，个体逐渐增大，外观颜色也逐渐发生变化：青熟期，即果实已充分膨大，停止生长，但果实较硬，如远距离或长时间运输，此期采摘最好；转色期，即果实颜色由青白色向乳油色或米黄色变化，此时采收，耐压耐贮存：成熟期，果实颜色由米黄转为金黄色，紫色花纹明显，此时需及时采收，食用有独特风味，并可加工做成各种食品和饮料。
(2)科学催熟
为争取时间，抢占市场，有时需进行科学催熟果实在植株上时，可用500～1000毫克/千克的乙烯利溶液(1份40%乙烯利原液加400～800份水)直接对果实进行喷洒或用湿布涂抹；果实摘下后，用2000～4000毫克/千克的乙烯利溶液(1份40%乙烯利原液加100～200份水)，浸泡1分钟或喷果，放在20～25℃的环境下，经3～5天即可。
(3)妥善保鲜
用于贮存的人参果，宜在转色期采收，采摘时，要轻摘轻放，避免损伤，凡完整的果实，在15～20℃可保鲜20天以上，10～15℃可保鲜30天以上。用有孔保鲜膜包装后置于10℃左右的冰箱或冷藏室，可保鲜2个月以上。
10．巧利用
(1)作水果鲜食
生食的香瓜茄，一定要充分成熟，才具有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。
(2)凉拌
即将香瓜茄洗净切片放入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用，具有清热解毒、利水降压的作用。
(3)笼蒸香瓜茄
即将香瓜茄洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅或鸡蛋馅填人其腔内，人笼蒸熟，取出稍晾，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之，具有滋补肝肾、润肤通便之功能。
(4)加工香瓜茄汁
选择成熟度八成以上的香瓜茄，洗净破碎后迅速升温至100℃，保持5分钟，灭酶、防褐变；将处理的果块投入榨汁机中，榨汁、粗滤后，离心处理5分钟，转速为3000转/分，得原果汁，按原果汁35%、白沙糖8%、蜂蜜1%、稳定剂0.4%、柠檬酸0.12%、苯甲酸钠0.015%的比例混合均匀后，放入高压均质机均质；再将料液打入真空脱气机脱气5分钟后灌装；最后在95℃的条件下保持15分钟，达到杀菌目的。
(5)加工香瓜茄罐头
即选八成熟的鲜香瓜茄，去皮后对切，去心瓤后切成适当大小的果块；迅速放入糖度为30%的抽空母液中，在真空度0.08兆帕(MPa)下保持15分钟后入罐；配制含糖20%、含柠檬酸0.15%的糖液，加热至85℃入罐采用加热排气法，罐中心温度达75℃时，保持5分钟后，立即封盖。
此外，作为蔬菜，还可炒、炸、蒸、焖、炖及做汤；深加工还可制成果脯、冰淇淋、乳酪、果酒等。 |