1. 适宜栽培季节

    茶树菇出菇的适宜温度为10～30℃。在自然条件下,一般每年2～3月、9～11月为制袋适期。

2. 培养料配方

稻草10%,桑枝屑60%,麸皮15%,玉米粉5%,茶籽壳粉4%,过磷酸钙1%,石灰5%。碳氮比以(20～25):1为宜。

    3. 制袋接种

(1)原料处理

桑枝屑粉碎成1.5～2.5厘米长的小段,稻草切段为1～3厘米,将有蜡质的材料用1%～2%的石灰水浸泡软化；为提高培养料的利用率及有效杀灭病菌和害虫,必须进行3～7天的堆制发酵处理。

(2)拌料堆料

原料先干料混匀,再加水充分搅拌均匀。料水比(质量比)为1:(1.2～1.4),用手抓一把湿料用力握紧,指缝见水,但不下滴即可,石灰先溶于水后取上清液加入,使pH值为9～10。采用短期堆制发酵的培养料,发酵期间翻堆1～3次,当料呈棕褐色,质地松软有弹性,有特殊的香味,即可装袋。

(3)装袋灭菌

常压灭菌用高密度低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋,高压灭菌应用聚丙烯塑料袋。折角袋15厘米×30厘米×0.003厘米或17厘米×35厘米×0.003厘米。

    装料要松紧适度、均匀一致。每袋装干料250～350克,装好料后,袋口用绳子扎好,再用编织袋将培养料袋按一定数量装好。灭菌装锅时,编织袋堆码应注意在袋问、灶(锅)膛周边预留间隙。当天装料,当天灭菌,以免培养料酸败。常压灭菌在4小时内必须达到100℃,当灶(锅)内温度达100℃时,保持恒温15～20小时,停火,利用余热闷6～8小时后开灶出袋。高压灭菌排尽锅内冷空气后,当压力升到0.15兆帕时,保持恒压4～5小时,停止加热,待压力表自然回零后开放气阀排尽余气,开锅搬袋。

(4)接种

接种室(箱)先用漂白粉溶液或石灰水彻底清洁室内门窗、地板、天花板、墙壁和工作台。待灭菌后的料袋冷却到35～40℃,放入接种室(箱),关闭门窗,用气雾消毒剂熏蒸2～3小时。接种时手、种瓶(袋)外壁用75%酒精擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去掉表层及上层老化、失水菌种,按无菌操作将栽培种接入待接袋口,适当压实,迅速封好袋口。用种量为12厘米×25厘米袋装栽培种接25～30袋。

    4. 发菌管理

    培养室的消毒方法同上。

    接种后的袋及时运入已灭菌的培养室内。培养室应加强通风,保持空气新鲜,菌袋间温度控制在20～26℃,空气相对湿度控制在60%～70%,遮光培养50～60天菌丝满袋。

    5. 转色催蕾

    出菇房(场)清洁,并做杀虫、灭菌处理后,将菌丝满袋后一周菌包转色并流黄水、变软菌包及时移入出菇房催蕾。层架式竖放,然后除去封口绳,拉直袋口,给予散射光照；加强通风,加大昼夜温差,向地面及菇房四壁喷水,保持空气相对湿度在80%～90%,保持5～10天,原基即可形成。

    6. 出菇环境调控

(1)温度

出菇期间温度保持在15～30℃,最适出菇温度18～22℃。

(2)湿度

菇房空气相对湿度保持在85%～90%。喷水的次数和多少应根据天气情况和菇体大小而定,宜喷雾状水。具体措施为:雨天不喷水,晴天多喷水,菇蕾小时少喷水,菇大时多喷水,地湿时少喷水,地干时多喷水。

(3)光照

子实体形成和生长发育期间,需要一定散射光照,避免阳光直射,出菇期应做到“九阴一阳”,实践证明,每天开窗换气即可。

(4)空气

菇蕾形成后,适当减少通风换气次数,早晚打开门窗换气1小时即可,在换气的同时喷水。不宜大风直吹,以满足子实体菌柄伸长需要较高二氧化碳浓度的需求。

(5)转潮管理

采收一潮菇后,清除残余菇脚,停水养菌10～15天,待菌丝发白,喷重水增湿、降温、增光、促蕾,再按前述方法出菇管理,一般管理得当可采收5～6潮菇。根据生产管理需要可加农药及营养剂一起补水。

    7. 及时采菇

    菌盖颜色逐渐变淡,为浅黄白色,子实体盖小、盖厚,柄粗长且脆嫩,六七成熟时采收,质佳味香,产量也高。采收宁早也不要推迟。采收时握住菇体菌柄基部,轻轻旋转扭下整丛菇体,放入筐内,避免损伤,不要折断菇柄,然后进行分级加工。盛装器具应清洁卫生,避免二次污染。将整理后的菇用保鲜袋包装好,及时放置于0～8℃的冷库内储藏,有条件的可在真空包装后再冷藏。