1. 栽植
茭白属多年生植物，由于栽培水平、气候、黑粉菌入侵等因素影响，易引起种性退化，导致雄茭、灰茭的出现，造成产量降低，品质下降，所以每隔2～3年就要栽植换茬一次。换茬时，在茭白采收结束后，将老茭墩彻底挖除，全田翻耕、整理，栽插入优选种株，以保持茭白的优良种性。
(1)剪秆扦插
9月中旬至10月中旬，经过选种的母株秆，从泥面下2～3厘米带1～2个须根开始，剪取长度20～25厘米作为扦插材料。扦插角度45度左右，扦插深度以不倒秆为准，宜浅不宜深，以利成活和分蘖。扦插密度行距80厘米，株距40厘米，亩栽插2000株左右，瘦田密插，反之稀插，田间保持一层薄水，促进茭苗成活。
(2)分株繁殖
9月中旬至11上旬，将选取的种墩挖起分墩栽植，每个分墩带3～4芽，定植到事先整理好的茭田中，密度同上。
(3)寄秧定植
新植茭区因前茬作物未收获，一般先进行寄秧，待第2年4月当苗高20厘米时，再移栽定植。寄秧田做畦宽1.2米，沟宽30厘米，寄秧密度行距50厘米，株距15厘米，可剪秆扦插或分株繁殖，管理同上。
2. 田间管理
随着气温升高，茭白生长分蘖速度加快，当苗高20厘米时，特别是老茭田要及时做好间苗补苗工作，疏苗掌握“去密留稀、去弱留壮、去内留外”的原则，并补栽去劣后的空墩，确保全苗。第一次间苗每丛留5～6株，之后再间苗2～3次，最终亩留有效苗1.8～2万株。
(1)科学施肥
开春前温度低，茭白生长缓慢，需肥量少，在扦插或分墩苗成活后，亩施尿素3～5千克。开春后4月上中旬当苗高20厘米时，茭白生长明显加速，结合删苗补苗，应重施提苗肥(视同新植区移栽茭白的基肥)，亩施腐熟有机肥1000～1500千克，45%三元(15︰15︰15，下同)复合肥50千克。分蘖肥在提苗肥施入后15天左右进行，亩施45%三元复合肥35千克。孕茭肥在5月下旬适时、适量施用，过早施，尚未孕茭易引起徒长，推迟结茭；过迟施，不能满足茭白对肥料的需求而影响产量，应在茭白有10%～20%分蘖苗假茎变扁时施用。并视苗势掌握施肥量，长势强旺少施，弱则多施，一般亩施尿素25千克、氯化钾5千克。重视微肥、叶面肥施用，茭白生长期长，需肥量大，施用微肥、叶面肥对茭白生长发育和产量效果明显。施基肥或提苗肥时，亩加施硼肥1.5千克，在分蘖、孕茭期可结合病虫害防治，喷施稀土微肥、叶面宝、氨基酸肥、骠特福螯合态微量元素肥等叶面肥，并注意交替使用，促进茭白增产、增收。
(2)水浆管理
茭白水层管理掌握“浅水移栽、深水活棵、浅水促蘖、深水孕茭、湿润越冬”的原则。栽植时水位在2～3厘米，栽后4～5天加深水层，以利成活；活棵返青后，水位降到2～3厘米，促分蘖，当全田分蘖苗足够后，加深水层控制无效分蘖，促进孕茭；孕茭膨大期加深水层到15厘米以上，但不能超过“茭白眼”的位置，有条件的茭田，可用山坑冷水串灌，促进茭白肉茎膨大，提高产量和品质。
(3)除草与摘除黄叶
茭白田通常肥力较高，易滋生杂草，在栽后7～10天，及时耘田除去杂草后，排干田水，每亩用18%乙苄30克或10%苄黄隆10～15克，兑水40千克喷雾，喷后第2天覆水。分蘖后期，茭墩内植株拥挤，应把基部已发黄的老叶拉掉，将去掉的黄叶随剥随踏入田中沤作肥料，使田间通风透光，降低株间温度，促进早孕茭。
3. 适时采收
不同的气候条件，特别是气温的高低，会影响茭白的孕茭时间和采收期。采收时削去薹管，切去叶片，留叶鞘40厘米，带叶鞘的茭白浸在清水中可贮存3～5天(若采用冷库贮藏，可保鲜60～70天)，一般从开始孕茭到采收需14～18天，采收过早，肉质茎尚未充分膨大，产量低；采收过迟，则茭肉变青，质量下降，且易形成灰茭，在进入采收期后，每隔3～4天采收1次。
4. 留好种株
由于灰茭、雄茭每年都会在正常的茭白田内自然产生，因此必须年年选种。在一些新引种茭白的地方，往往是第1年生产较好，第2年即开始出现灰茭、雄茭现象，第3年种墩就不能做种，出现大量灰茭、雄茭，产量大幅度降低。若用灰茭、雄茭的种墩或分株做种，第2年还是灰茭和雄茭，绝不会成为正常茭。
在秋茭采收前，选取孕茭早、茭肉粗壮白嫩、主茭与蘖茭采收期一致、无灰茭、无病虫害、四周无雄茭的优良单株，插竿作为标记，发现灰茭、雄茭应将叶片打结作为记号，到第2年春季分墩时，先将灰茭、雄茭连根挖去。每亩需种株200～300墩。选好的优良种株待采收后，于12月中旬至翌年1月中旬将种茭丛连根挖起。茭白种株以地表向下1、2节地下茎所萌发的芽为有效分蘖，所以应切除种株最上部和最下部各节，留中间一段进行扦插假植。假植的行距为50厘米，株距15厘米，每隔5～6行留出80厘米的走道，假植深度以齐茭墩泥为度，并保持1～2厘米的浅水层。为了促使假植苗早发根萌芽，防止受冻，秧田可采用地膜覆盖，能使茭白提早生长发育，从而提早成熟和提高产量。当假植苗成活后，每亩秧田可施入碳酸氢铵3～4千克，促进幼苗生长。春季对根茎密集、分蘖拥挤的茭墩，当苗高10厘米左右时应将细弱分蘖除去，同时向根际压1块泥，使蘖芽向四周散开，以改善营养状况和株间通风透光。在移栽定植前1周，除去生长势过旺、趋向“雄化”的幼苗，以减少雄茭的发生。由匍匐茎上萌芽的“游茭”不能作种茭用。 |