1. 栽培季节
白灵菇出菇温度为8～20℃，栽培季节要根据其出菇温合理安排。仿生态栽培对季节要求较为严格，要根据当地气候特点，当地气温降至15～20℃前40～50天装袋、接种最适宜。一般在8月上旬至9月底为接种适期，10月中下旬至翌年4月为出菇期。
2. 栽培场地选择与处理
(1)林地选择
白灵菇仿生态栽培场地应选择郁闭度高、地势平坦、行距较宽且整齐的阔叶树林，周边要有水源。林地要远离工厂、养殖场等可能造成环境污染的企业。
(2)做畦
根据林地局部气候情况做畦。例如：整体气温偏低的地区应该选择在向阳林地做畦；气温偏高地区应选择在背阴林地做畦，以利遮阳与通风。做畦前要清洁林地环境，将树林中的腐烂生物及杂物清理至远离林地或深埋。在树行之间的空地做深25～30厘米，宽则以方便管理与操作为宜、长不限的畦床。在畦床上及四周撒一层石灰粉消毒，并浇透水造墒，同时畦床旁要挖排水槽，以便连雨天排水。
(3)搭设遮阳网
在郁闭度不足的林地，还应简单搭设遮阳网。遮阳网应搭设在畦床上方2.0～3.0米处，如果条件允许，可用防虫网封闭，以防虫、鼠等进入咬食。
(4)安装简易喷灌设施
适宜的温相对湿度是保证白灵菇高产与优质的关键，在遮阳网上方四周增设喷水管道和喷雾头，以便在极端天气向林地的空间喷水、增湿。
3. 菌种制作
菌种包括母种、原种、栽培种，在食用菌栽培技术中，菌种生产技术难度大，要求高，且需要专门的设备和工具，最好通过专业的菌种生产商购买。
(1)母种的制作
采用孢子分离和组织分离法获得菌丝体后PDA斜面扩大转管制作母种。根据仿生态栽培特点，应选择广温型、抗逆性强的品种。
(2)麦粒原种的制作
常用配方：小麦10千克，杂木屑1千克，麸皮2千克，石膏粉0.3千克(可装750毫升菌种瓶50瓶)。
具体方法：麦粒用1%的石灰水浸泡一天，沥干水，煮至外熟内生，捞起后倒入冷水里冷却后，再沥干水，晾至手上有水印而不湿手。石膏粉、麸皮及部分木屑拌匀，再与麦粒拌匀，装至菌种瓶2/3处。另一部分木屑用煮麦粒水调含水至手握有成线水珠滴下即可，随后覆盖在瓶内麦粒上，厚约1厘米，轻压至厚度达0.5厘米；最后用一层刺孔薄膜为内层，两层牛皮纸为外层封口，扎口，即可高压灭菌。
(3)栽培种的制作
白灵菇栽培袋在培养料配方、制作、灭菌、接种和培养等与原种生产相同，其培养容器用瓶子或丙烯袋。菌丝生活力强弱与菌龄有密切关系，控制菌龄很重要，一般接种一个月之内，菌丝生活力最强。菌种长出原基时为成熟菌种，应尽快用；原基变干枯或收缩，瓶底出现积液时，菌种老化，不宜使用。
4. 栽培袋制作及管理
(1)培养料制备
仿生态栽培培养料以木屑为主料，木屑品种可根据当地林地资源选用硬杂木屑。
配方：硬杂木屑54%，棉籽皮30%，麸皮10%，玉米粉3%，石灰1%，石膏1%，微量元素添加剂1%。料︰水为1︰1.1～1.2。
将杂木屑按配方比例与棉籽皮混合，辅料按配方比例混合均匀(石灰先过孔径为3毫米筛子)。主辅料混合均匀后，按料水比1︰1.1～1︰1.2加水并用翻料机翻匀。拌好的培养料pH要达到8.5～9.5，灭菌前不低于8；搅拌过的料夏季应马上装袋，冬季可就地堆放3小时后装袋。
(2)装袋
高压灭菌采用17厘米×33厘米×0.0045厘米的聚丙烯塑料袋。常压灭菌采用低压聚乙烯塑料袋(17厘米×33厘米×0.0045厘米)。用装袋机装料，每袋装折干料400克。袋口用4.5厘米的颈圈及配套盖体封口。将装好料的袋竖放于聚丙烯塑料框内，每框12袋。
(3)灭菌
高压灭菌：将装有菌袋的塑料框摆放于高压灭菌锅内，再将高压锅盖呈对角线拧紧。通人蒸汽后，当压力达到0.5千帕时开始放冷气，放气时一定要缓慢进行以免袋胀破(自动放气的高压锅可省略放气环节)。冷气放净后，压力为零时关闭放气阀再重新通入蒸汽，当压力达到1.25千帕时，保持4小时。灭菌结束后使之自然降压冷却。当锅内温度达到80℃左右时可打开高压锅继续降温。
冷却：当高压锅内温度降到50℃左右时，将装有料袋的塑料框移到冷却室内。塑料框之间保持10厘米的距离以利降温。冷却室周围及冷却室内地面一定要保持干净。
(4)接种
接种是栽培成败的关键，无菌操作要求严格。所有参加接种人员一定要事先学习培训并掌握接种技术要领，严把无菌操作程序，两端用种量及每袋用种量要一致，防止漏接。使用气雾消毒剂对接种室消毒，当消毒室内气味散尽，操作员换专用防护口罩、手套、鞋、帽子等。操作员进入接种室后，接种人员两人一组(一框)开始接种，每瓶菌种接15～20袋。
(5)发菌
发菌要点：暗光，干燥，发菌室空气清新，温度24～26℃，时间40天左右。前期防高温，中期防缺氧，后期防感染，全程防黄水，环境整洁。
(6)后熟期管理
白灵菇菌丝长满袋后必须经过一段时间的后熟培养，才能达到生理成熟，否则即便创造出菇条件也不能正常出菇。生理成熟期的管理方法和发菌期基本相同。袋温在20～24℃，生理成熟期为30d左右。
菌袋成熟参照标志：菌丝洁白、粗壮、浓密，有少量薄菌皮；接种两端或菌袋不同位置有淡黄色水珠分泌；有效积温不少于1600℃；时间不少于60～80天；菌袋变硬实，手拿有明显质轻感，拍打有空心声。
5. 白灵菇仿生态栽培管理
(1)菌棒摆放林地
将菌丝体成熟的菌袋脱去塑料袋后，横卧或竖立排列均可，菌棒间距5厘米左右，用土填实，菌棒上覆盖3厘米厚的林地土壤后，在土壤上再覆盖一层2厘米厚的树叶，然后用水灌溉至土坑内不见干土。
一般秋季播种出菇期较长，出菇可延续到12月初，如果秋季没有出完菇，到第二年4月初，仍会继续出菇，直到菌棒内养分耗尽。
(2)出菇管理
林地仿生态出菇时遇极端天气要采取应对措施，如：可通过增加腐殖质厚度来增加覆土材料的保水性，可通过覆盖树叶等雨季防水，通过喷洒水来调节温相对湿等等。总之，林地仿生态栽培可通过人为适度干预的方法，来提高仿生态栽培白灵菇的生物转化率。
在自然条件下，让白灵菇子实体生长直到成熟采摘。子实体成长期间，要根据自然气温和相对湿度的变化适当少量喷水，喷水的原则是早晚喷，少量喷。这种环境和条件下培养的白灵菇子实体不但菌肉肥厚，结构致密，而且硕大洁白的子实体上会形成图案清晰的花纹，口感独特。
(3)白灵菇的采收加工
①白灵菇的采收
白灵菇在仿生态栽培条件下，一般从播种到现蕾10天左右，从现蕾到采收约20天左右，过早或过晚采收都将影响其商品价值。仿生态白灵菇采收前几天就应停止喷水。
适宜采收的标准是：白灵菇菌盖充分展开，呈手掌状，边缘向下，质量在250～500克。采收时双手握住子实体，旋转将其拧下，放入干净的筐内。
②白灵菇的加工
仿生态栽培的白灵菇，如果鲜销，可采用目前常用的包装为：内包装为吸水纸，每个菇用1～2块吸水纸。外包装为泡沫箱，每箱净重5千克。鲜菇采收后放到1～2℃的保鲜库内预冷。当菇体温度达到2℃左右时，削去老化菌根或菌柄，经包装加工后封箱发运。整个包装过程在冷房内进行。
一级货的质量标准：菇体洁白，无斑点，无杂质，菌盖上部有弹性，菌盖边缘无破碎，无向上翻卷。
也可用切片机或人工切成薄片，烘干或晒干，尽量不要破碎，塑料袋包装，防潮防破碎。 |