1. 播前准备
(1)选地。
大白菜忌连作，宜选择前茬没有种过甘蓝、油菜等十字花科蔬菜、土壤肥沃、排灌方便的地块种植大白菜。以保水、保肥能力强的沙壤土、壤土、轻粘土壤为最适宜。
(2)整地施基肥。
大白菜需肥较多，在前茬作物收获后，及时灭茬、整地、施肥，一般亩施圈肥4000～5000千克或饼肥50～100千克，二铵20～30千克，然后进行翻耕、耙耱。
(3)做畦。
整好地后做畦，一般有平畦和高畦两种。平畦，适用于砂性强和盐碱土壤，一般畦长8～10米，宽1.3米。高畦，一般垄高15厘米左右，垄背宽20～25厘米。每垄相隔的距离以50～60厘米为宜。垄培好后，要尽量把土推平，背土要细碎，以利于白菜播种。
2. 播种
(1)播种期。
河北省中部石家庄地区，作秋早熟栽培可于7月24日播种，十一期间上市，作冬储大白菜栽培，可于8月10～15日播种，其他地方具体播种日期，要根据所处地区、当时的天气情况、土壤的肥沃度等因素综合考虑后再确定播期，一般掌握在较当地其他品种适宜播期晚3～5天播种即可。
(2)播种方法与播量。
大白菜播种方法有高垄直播、平畦直播和育苗移栽三种。为了有效地防涝和控制软腐病的发生，推荐采用高垄直播。直播一般亩用种250克。
3. 苗期管理
(1)间苗、定植。
幼苗出齐后要及时查苗，补苗，补苗后每天点水1次，连续2～3天。“多抗4号”是中棵品种，每亩留苗2800株左右为宜。间、定苗原则是去掉小苗、弱苗，留大苗、壮苗。
(2)水肥管理。
苗期虽需水量不大，但气温高，应勤浇小水，保持土壤湿润，可减轻高温危害，降底病毒病的感染率。遇暴雨要及时排水。叶面追肥可补充养分，壮苗防病，增产效果明显。
(3)中耕除草。
大白菜苗期中耕一般以2次为宜，结合间苗进行。大白菜是浅根系作物，应尽量减少中耕次数和深度，以免过多伤根造成病害发生，对大白菜生长不利。雨水多时，应中耕散墒，增加土壤含氧量。
4. 莲座期的管理
整个莲座期的浇水，应根据天气降雨情况，灵活掌握，原则是“见干见湿”。对生长旺的菜田可进行“蹲苗”，即在莲座中期至包心前暂停浇水，可控制徒长，促进根系发育，促使健壮生长，有利于养分和干物质积累，待叶色由黄变绿，中午略有萎蔫停止蹲苗。
5. 结球期的管理
从结球开始到叶球紧实为秋白菜的结球期。管理上应给充足的肥料和水分，此期要大量浇水追肥，保持土壤湿润，保证水肥供应充足。白菜进入结球末期，由于气温降低，根系吸收能力减弱，故对水肥需求量逐渐减少，因此要控制水肥供应，以免造成浪费，并为运输和冬贮打好基础。收获前10～15天内停止浇水。 |