1. 花菇培养料选择与配制
花菇培养料配方是根据花菇本身的化学组成和营养代谢机制，并参照各地可利用的资源的营养成份科学配制的。按照本地实际情况，保证配方的碳、氮比在20:1。其中：杂木屑78.45%、麸皮15%、玉米粉5%、花菇宝0.05%、石膏粉1.5%，水适量。
2. 花菇菌棒制作工艺
(1)选袋
一般需要耐高压的聚乙烯、低压聚乙烯或耐热聚丙烯等塑料袋，规格为15厘米×55厘米×0.04厘米，一端封口。
(2)拌料
一是过筛，把养料木屑、麦麸等用2～3目的铁丝筛过筛，剔除杂质，避免刺破塑料袋。二是混合，将筛选出的养料与石膏粉、过磷酸钙搅拌均匀，加入硫酸镁、丰优素与水的溶液中混合。三是搅拌，加水量一般为1:1.1～1.2，含水量55%～57%，人工需来回拌3～4次，用机械搅拌需5分钟，拌匀后，pH调整为6.5左右，马上装袋。
(3)装袋
一种是人工装袋，二是用机器装袋。装料方法是，把薄膜袋口张开，用手把养料塞进袋内。当装料达1/3处，让料落实并压实，当装至满袋时再进行压实，排除袋内空隙，再填充至足量，袋头留薄膜6厘米，转入扎口。
(4)灭菌
装料后要立即进行灭菌。灭菌采用“三室一体”的方法，利用大型罩膜灭菌灶，膜账要大于堆料体积2.5～3倍，1次容量超3000袋，可采取四面转角处横直交叉重叠，上下层倾斜，防止倒塌。
但里面留一定的空隙，让气流正常流动。进蒸仓后，立即旺火猛攻，使温度在6小时内迅速上升到100℃，保持16～18小时，中途不停火达到持续灭菌。但因容量大，上升到100℃后应保持18～20小时。然后缓缓降温12小时，再除去保温层，待料温冷却到28℃时，开始接种。
(5)接种
①接种前准备
一是接种账就地拉开，使账内有一点空间，但不能与外界空气接触，然后进行消毒。二是每个账内用50克烟雾剂熏蒸，用臭氧机灭菌40分钟。三是接种人员对自身以及菌种袋、接种工具进行严格消毒，才能放入接种账内。
②接种方法
用接种器从瓶内提取木屑菌种，迅速地通过酒精灯火焰区，对准料袋的接种穴，一般1人打穴，2人接种，做到边打穴，边接种。
种块高出袋膜，两面打五穴，一面3个，另一面2个，每斤菌种接20～25棒左右。有条件的要在负离子接种器前接种，成功率可达99%。
③菌棒培养
账内环境温度保持在25℃，空气湿度保持65%，闭光培养8～10天左右，当穴位菌丝直径长到5厘米左右时，去掉罩膜账，开始进行第一次翻堆。将菌棒搬入发菌室，以“井”字形排叠，一般高8～10层，堆与堆距20厘米，每两排设一条人行道，宽50厘米。一般20天左右，菌丝长到直径8～10厘米，开始刺孔通气，在长好菌丝的地方周围刺3～5针眼，35～40天菌丝长满菌棒。
加强通风换气，增加光照，使菌棒各方位受光一致，温度保持在25℃，湿度为70%，开始通二次气。47天左右，菌棒面出现瘤状物，58天菌棒可全部隆起，开始转色。
3. 生产管理
(1)菌筒转色催蕾
采用日光温棚种植，棚内排列方式分横向和纵向排列。2米宽一个菌捧排放架，摆8行菌棒，20厘米宽一行，中间走道为40厘米。菌棒排放架两头打三根木桩，相互之间隔70厘米，中间高60厘米，两边桩为40厘米，在20厘米处横拉一个木棒，长度1.4米，在横棒上分别用8根(12号)铁丝固定，供靠立菌棒用。每隔5米打一行木桩，在相对的两桩扎固一横木，用以绷紧铁丝，铁丝间距20厘米。
(2)转色催蕾管理
①控温
脱袋后1～4天要罩严菇床薄膜，不必翻动，罩膜内温度控制在23～24℃，相对湿度以85%为好。若气温超出25℃，应适时揭膜通风，2天后把薄膜两头打开通风，5天之后，以18～22℃为宜。当菌筒表面长满洁白的气生菌丝时，要揭开畦床上的罩膜通风，1次/天、20～～30分钟/次。若气温高出25℃，每天通风早晚各1次，增加氧气。
②变温
白天把菇床上的薄膜罩严，使床内温度升高2～3℃，夜间12小时以后气温下降时，揭开薄膜1小时，连续进行3～4天的温差刺激，菌筒表面就出现不规则的白色裂纹。
③刺激
还可以进行干湿交替刺激，才有利于转色，要适量通风，防止菌筒失水，特别是含水量较低的菌筒更应注意。
(3)出菇管理
合理协调好温、光、气、四大环境因素进行管理。利用日光温室，可实现花菇周年生产的栽培。一是夏天接种，秋、冬、春三季出菇。二是二月份接种，晚春、夏、早秋出菇。 |