一、发酵罐液体菌种的制备

　　1、熬汁：先把200克的土豆清洗干净，先去皮，然后再去芽切片，再取白灵菇的菇根适量，与大约50克的麦麸，一并放入不锈钢锅中用大火烧开后，再转为小火熬煮至熟后，捞出土豆片，过筛取汁。

　　2、配料：熬好的汁过筛完毕后，再将葡萄糖约20克左右，磷酸二氢钾3克，硫酸镁1.5克，维生素B1毫克溶入熬好的汁中，配成培养基，稍加搅动保证能充分搅匀，。

　　3、装罐：把培养基混匀后，舀入或注入发酵罐内。罐内一定要装好并盖上上盖，密闭罐体，加热40 分钟，温度要一直维持在121℃，进行培养基灭菌。在灭菌的时候，应该开通管线和阀门，让培养基内所有气体和液体只要经过的部位，就能完全灭菌，以防止制种后期杂菌感染。

　　4、接种培养：灭菌结束后，待它自然降温或者用冷水冷却或至培养温度，然后按无菌操作规程，用火焰消毒进行接种。接种完毕后，严格控制在26～28℃的条件下培养。待48～72小时后，培养液的颜色由深变浅，菌液中菌球与液体混为一体时，即可用于接种。

　　二、菌袋的制作与培养

　　1、栽培料的配制：棉籽壳100千克、麸皮5千克、玉米粉5千克、石灰3千克、石膏2千克。

　　2、堆制发酵：准备大约300千克左右的堆制发酵用料，堆一个高1.3米左右，宽1.5米左右的堆。堆的不要太大也不要太小，堆的太小不易升温，会导致发酵不透；堆的太大会导致中间缺氧，而且不便翻堆。发酵料拌水湿度百分之60%左右，并加石灰2%，使pH值为8～8.5。建好堆后需要打孔通气，孔距为30厘米，堆上方打1排，侧面打2～3排。当料堆温度达55℃左右的时候，一直要保持恒温48小时后，再进行第1次翻堆。当料堆温度达60～ 70℃时，每隔1天就要翻堆1次，并充分换位。约一周后，待料变成了均匀棕褐色、而且质地均匀、富有弹性、料味纯正、料表面有较多的放线菌时，证明料已经发酵成功，就可以散堆降温。

　　3、装袋灭菌：发酵好的料必须在测试的时候pH达到7.5～8.5，含水量达到60%才可装袋。还要将装好的料彻底灭菌，在高压下灭菌2～3小时，或在常压下灭菌14～16小时。

　　4、接种培养：灭好菌的菌袋冷差不多却到30℃时，就可以移入接种室内接种了，必须要在无菌条件下接种，接种量40毫升/袋，以能覆盖菌袋表面为宜。液体菌种接种速度快，建议安排4个人配合接种最佳，这样才能做到快打口盖，快接种，快封口盖。

　　5、接种后，首先把环境温度控制在26～28℃，少通风或不通风，尽量不要让菌袋移动。1周后翻垛检查有没有杂菌污染，发现有杂菌污染后，将有杂菌的清理出去。大概18～20天后，差不多菌丝可以满袋，较固体菌种能缩短8～10天。待菌丝发满后，将菌袋移至低温处，或者对出菇棚进行白天盖草帘，晚上揭草帘的反向操作，并加大通风，低温结合喷水对它进行刺激，促进菇蕾形成。