生长期和贮藏期均可发生，主要为害肉质根。田间或贮藏期均可发生。田间发病，地上部茎叶在慢性发病时，黄化后逐渐萎蔫；急性发病时，则整株突然萎蔫干枯。地下部肉质根多从近地表根头部发病，以后逐渐向下蔓延扩大，病斑形状不定，周缘明显或不明显，褐色，水浸状湿腐。随病部扩展，肉质根组织变灰褐色软化腐烂，外溢黏稠汁液，散发出臭味。严重时整个肉质根烂光。肉质根贮藏期可继续发病，重时造成烂窖。

病原为Erwinia sp.称欧氏杆菌。

病菌在病根组织内或随病残体遗落在土壤中，或在未腐熟的土杂肥内存活越冬。病菌在田间可借灌溉水及雨水溅射传播，地上一些小昆虫及地下害虫也可以传播。主要由伤口侵入。自然伤口、机械伤口、虫伤及病痕都可侵入。病害潜育期3～5天。病菌在2～40℃均可生长，最适温度25～30℃，喜湿、不耐光或干燥。高温、多雨、低洼排水不良地发病重。特别是暴风雨后，或土壤长期干旱突灌大水，易造成伤口，会加重发病。地下害虫多，发病也重。

1. 农业措施：选地势较高、土质疏松、肥沃地块种植。整地，整修排灌系统，高畦或高垄栽培。施用充分腐熟粪肥，直播栽培，不宜过密。及时中耕松土、铲除杂草。及时防治害虫，特别是要防治好地下害虫。注意中耕除草，或使用化学除草剂除草，为防治地下害虫进行施药等农事操作时，不要造成根部出现伤口。发病地应合理轮作，切忌重茬、迎茬。发现病株及时拔除，病株穴撒石灰或淋灌石灰水消毒。收获时轻挖轻放，防止碰伤、擦伤。收获后晾晒半天后入窖贮藏。窖贮期严格控制窖温在10℃以下，相对湿度低于80％。

2. 药剂防治：可在发病初期喷布72％农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或14％络氨铜水剂300倍液，或50％琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，或12％绿乳铜乳油500倍液，或56％靠山水分散微粒剂800倍液。