胡萝卜裂根多发生在肉质根生长后期。裂根多数是沿肉质根纵向开裂，形成深浅不一的裂口。也有在靠近叶柄基部横向开裂或在根头部形成放射状的开裂。裂根影响胡萝卜的商品价值，而且裂根还容易腐烂，不耐贮存。

胡萝卜裂根是由于肉质根在生长后期产生周皮层，周皮层会产生一定程度的木质化，收获过迟肉质根一旦再有生长即可膨裂产生裂根。此外，土壤水分与裂根关系也很大。如肉质根生长前期水分充足，生长量大，随后遇干燥，生长受抑制，以后又遇多湿时，在肉质根尚小时也会引起裂根；反之，有时前期干燥，后期多湿，也能引起肉质根开裂。

防止胡萝卜肉质根开裂，重要的是要保持土壤潮湿，防止干燥，或忽湿、忽干。适时收获，不要收获过迟，也可明显减少裂根。