主要表现为幼菇及菇丛生长瘦弱，子实体浅黄至淡黄褐色，由菇顶向下萎缩枯死，分化形成的小菌盖及菌柄皱缩干瘪。

为生理性病害。

幼菇萎缩干枯病为平菇常见生理病害。多发生在管理粗放，特别是在水分管理技术水平差的菇床上经常发生。损失程度差异很大。

由生理性缺水和空气湿度过低引起。菇床培养料含水量低于40％和出菇期床面空气湿度低于80％，或菇床处于较长时间吹风和阳光暴晒，或出菇期连续数天忘记喷水，使幼菇失水干枯死亡。

1. 调节好培养料含水量，出菇期保持菇房85％～90％相对湿度。

2. 出菇前和出菇期培养料含水量过低或过于干燥时，及时浇水或浸水。

3. 露地栽培，除床面打洞灌水外，对菇床周围的土壤充分浇水，使土中水分渗到培养料中，防止干燥的土壤从培养料中吸取水分。

4. 打洞灌水宜在傍晚进行，灌水后掀开床面覆盖的薄膜，第二天早上再盖上，保持床面较高的相对湿度。