大白菜干心病为生理性病害，在欧美称为内部顶烧病、内部破损病、内部褐变病，在日本则称为心腐病、缘腐病，在我国则称为干烧心、焦边、烂心病、夹皮烂等。大白菜干烧心在各地都有不同程度的发生，一般发病率在2%～28%之间。我国河北、陕西、福建、浙江、山东、河南、黑龙江等省份大部分白菜产区都发生此病害，特别是春、夏大白菜发病较重，有的地块甚至绝产。

多发生于大白菜莲座期至结球期。莲座期发病时，心叶顶部边缘呈半透明水浸状，之后病斑扩展，叶缘逐渐变干黄化，向外翻卷、枯萎、皱缩成白色干带，呈干纸状；叶组织呈水浸状，叶脉暗褐色，病处汁液发黏，但无臭味，病部与健部界限清晰，有时出现干腐或湿腐，发病严重时，外叶生长快而内叶生长慢，致使外叶直立，心叶矮小，丧失食用价值(图1、图2)。结球期发病时，重病株顶部叶片发生干枯（图3）。轻病株植株外形良好，但叶球中部，即由外向内的第17～35片叶，可见到心叶边缘焦枯，叶球虽可生长，但包球不紧，发病严重的则空心，有的受腐败性细菌侵染而腐烂，在大白菜贮藏期病部还继续扩展（图4）。

大白菜干心病为生理性病害。过去一直认为干心病是由于生理缺钙引起的，生理缺钙并非土壤真正缺钙，而是由于氮肥施用过多导致大白菜生长过快或环境条件不适宜而导致钙素吸收受阻所至。现在则认为干烧心病是土壤中活性锰（水溶态锰、代换态锰及易还原态锰三者的总和）严重缺乏造成的，因为经化验分析，发病与未发病的大白菜钙含量并没有明显的变化，而其锰含量变化明显，发病大白菜锰含量很低。

典型的钙质土有效锰的含量相当低，多在10毫克/千克左右，有的甚至不足1毫克/千克，因此该病多发生在我国的钙质土地区。在石灰性土壤中代换态锰的含量为2～3毫克/千克，但易还原态锰的含量高达100毫克/千克，可以保证大白菜生育所需。因此土壤中活性锰的严重缺乏也是造成大白菜干心病的主要原因，而土壤溶液浓度过高、氮素化肥施用过多、天气干旱、土壤盐碱化、灌溉水质不良是导致大白菜干心病的诱因。

选用抗病品种，一般直筒型品种较耐病。应尽量避免与吸钙量多的作物连作，如甘蓝、大豆、番茄等。灌水宜在早晚进行，莲座期保持见干见湿，结球期应经常保持湿润。

增施有机肥，土壤有机质含量应保持在2.5%以上。氮、磷、钾肥应配合施用，且应分次追施，切忌单施大量氮肥。大白菜莲座期叶面喷施钙、锰肥，每隔5～7天喷1次，连喷3～5次，每公顷每次用液量500千克左右，喷施钙肥可用1%过磷酸钙溶液、5‰氯化钙溶液、脐腐速克灵300～400倍液；喷施锰肥可用7‰硫酸锰溶液、70%代森锰锌500～800倍液、58%甲霜灵锰锌200倍液。另外，大白菜莲座期叶面喷施1‰钼酸铵、5‰硫酸钾、2‰硼酸、2‰磷酸二氢钾溶液也有一定的防治效果。在大白菜结球初期，施用含钙颗粒剂，每株4～5克。

在大白菜苗期、莲座期、包心期叶面各喷施1次干烧心防治丰，每667平方米用药0.45千克；也可每667平方米用干烧心防治丰200克拌土随播种撒在埯里。贮藏时，控制窖温在0℃左右、相对湿度90%～95%时，可降低发病率。