大蒜发病后，先从叶缘或中脉发病，沿叶缘或中脉形成黄白色条斑，可贯穿整个叶片；湿度大时，病部呈黄褐色软腐状。下部叶先发病，后逐渐向上部叶片扩展，引起全株枯黄或死亡。

病原菌为Erwinia carotovora  subsp. carotovora （Jones）Berg.et al.。称胡萝卜软腐欧氏杆菌胡萝卜软腐致病型。

病原菌主要在土中尚未腐烂的病残体上存活越冬，进入雨季引起大蒜软腐。尤其早播，排水不良，生长过旺的田块发病重。

发病初期开始喷药，常用药剂有77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，12%绿乳铜乳油500倍液，14%络氨铜水剂300倍液，72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4 000倍液。每隔7～10天防治1次，连续防治2～3次。